Resep Bolu Pisang ala Tjilaki Bandung yang Moist dan Gurih
Jika kamu pernah liburan ke Bandung dan mencari dessert kekinian, pasti sudah tidak asing lagi dengan bolu pisang ala Tjilaki. Kue yang satu ini menjadi salah satu oleh-oleh hits dari Kota Kembang, karena teksturnya moist, rasanya manis, dan gurihnya pas, sekaligus aroma khas pisangnya harum menggoda.
Bahkan, banyak orang rela mengantre demi mencicipi legitnya bolu pisang yang dilengkapi isian krim keju dan taburan crumble renyah di atasnya. Dengan resep di bawah ini, kamu bisa membuat bolu pisang ala Tjilaki sendiri di rumah, lho. Yuk, intip resep lengkapnya berikut ini!
Bahan Bolu Pisang ala Tjilaki
5 buah pisang
1 butir telur
190 gram tepung terigu
60 gram gula merah
60 gram gula pasir
bubuk kayu manis secukupnya
sejumput garam
30 gram mentega leleh + 35 gram minyak sayur
1/2 sdt baking powder
2/3 sdt baking soda
Bahan crumble:
100 gram unsalted butter
100 gram tepung terigu
1 sdm gula merah
walnut secukupnya
Bahan isian krim keju:
200 gram krim keju
vanila ekstrak secukupnya
1 sdm tepung terigu
sejumput garam
1 butir telur
Cara Membuat
Kocok gula pasir, gula merah, dan telur hingga tercampur rata.
Masukkan potongan pisang, kocok sambil dihaluskan.
Ayak tepung, baking powder, dan baking soda ke dalam wadah. Aduk dengan spatula hingga rata.
Masukkan garam dan kayu manis bubuk.
Tambahkan campuran minyak dan mentega leleh. Aduk rata dan sisihkan.
Campurkan semua bahan crumble, lalu aduk rata. Sisihkan.
Selanjutnya, campurkan semua bahan krim keju, kocok dengan whisker. Sisihkan.
Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti, lalu masukkan crumble ke dasar loyang, tekan-tekan hingga padat.
Tuang setegah adonan, ratakan, lalu isi dengan krim keju.
Tuang sisa adonan, ratakan lagi, lalu beri sisa crumble sebagai topping.
Panggang oven dengan suhu 150 derajat selama 30 menit.
Setelah matang, keluarkan dari oven.
Bolu pisang ala Tjilaki siap disajikan.
Tips Membuat
Gunakan pisang matang, supaya tekstur bolu lebih lembut dan rasa manisnya alami.
Tekan crumble dasar dengan padat, supaya tidak hancur dan tetap renyah saat dipotong.
Pastikan krim keju tidak terlalu cair, agar tidak menyerap ke dalam adonan saat dipanggang.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat bolu pisang ala Tjilaki sendiri di rumah dan menyajikannya sebagai camilan yang gak kalah enak dari versi aslinya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
