Resep Ikan Arsik Goreng Crispy, Menu Simpel yang Bikin Nagih!
Ikan arsik banyak hidup di daerah Sumatra. Ikan khas satu ini bisa diolah jadi beragam menu lauk yang lezat menemani makan siangmu. Namun, kali ini kita akan mengolah ikan arsik versi digoreng. Cukup simpel dan tentunya bisa diolah oleh siapa saja.
Jika dibumbui dengan rempah, aroma ikan arsik akan semakin kuat dan tentu rasanya dijamin nagih. Kunci supaya hasilnya maksimal, ikan arsik harus digoreng dengan suhu panas yang stabil. Bisa digoreng dua kali penggorengan agar hasilnya garing.
Gimana, sudah gak sabar memasaknya, kan? Berikut ini resep ikan arsik goreng krispi yang bikin menu makan jadi semakin lahap. Sajikan dengan sambal pedas favoritmu, ya!
Bahan Ikan Goreng Arsik Krispi
Bahan ikan arsik goreng:
2 kg ikan nila
150 gram daun bawang batak
250 gram kacang panjang
3 lembar asam gelugur
14 lembar daun jeruk
6 batang serai
6 pcs buah kecombrang
1 buah bunga kecombrang
700 ml air
2 sendok makan garam
1 sendok makan kaldu jamur
minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 sendok makan andaliman
3 cm jahe
4 cm lengkuas
10 cm kunyit
20 gram cabai rawit hijau
15 buah cabai merah keriting
300 ml air
Bahan sambal andaliman:
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
40 gram cabai rawit hijau
1 sendok makan andaliman
3 butir kemiri
1 buah tomat hijau
1 buah jeruk limau
½ sendok teh garam
½ sendok teh kaldu jamur
Cara Membuat
Siapkan blender untuk menghaluskan bumbu bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, cabai merah keriting, cabai rawit hijau, andaliman dan air.
Proses hingga bumbu halus. Selain dengan blender bisamenggunakan ulekan biasa jika suka bumbu yang lebih bertekstur.
Siapkan wajan atau teflon ukuran sedang. Masukkan serai geprek, sebagian kacang panjang, sebagian daun bawang batak, kecombrang, asam gelugur, daun jeruk, daun bawang batak, ikan nila, kaldu jamur, bumbu halus dan air.
Proses memasak ini menggunakan api kecil selama 1 jam atau hingga menyusut.
Panaskan goreng, lanjut masukkan ikan hingga matang. Setelah menggoreng ikan, selanjutnya goreng daun bawang batak dan kacang panjang hingga kering kecokelatan dan tiriskan.
Goreng kemiri, bawang putih, dan bawang merah hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan ke dalam ulekan.
Goreng cabai rawit merah, cabai rawit hijau, tomat hijau dan andaliman hingga sedikit kecokelatan, sisihkan ke dalam ulekan.
Masukkan garam dan kaldu jamur, ulek hingga halus kemudian tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.
Ikan arsik goreng siap disajikan bersama dengan sambal andaliman yang pedas dan bikin nagih.
Tips Membuat Ikan Arsik Goreng Krispi
Supaya ikan tidak meletup saata digoreng, beri sedikit tabura tepung terigu dalam kondisi minyak panas.
Goreng dengan api kompor sedang supaya matangnya merata dan tidak mudah gosong.
Jika ingin kulit yang lebih krispi maka bisa menggorengnya dua kali proses penggorengan. Hasilnya ikan juicy di dalam dan bagian luarnya garing.
Sajikan ikan arsik goreng dengan pelengkap sambal andaliman yang pedas dan bikin tambah selera makan.
Ikan arsik goreng krispi cocok dimakan dengan lalapan mentah. Apalagi buat kamu penyuka makanan yang pedas, ikan arsik paling pas buat menemani makan siang atau makan malammu. Dagingnya juicy dan krispi di luar. Cocol dengan sambal andaliman pedas bisa bikin boros nasi di rumah. Selamat mencoba, ya!
