Resep Kani Korokke khas Jepang, Kroket Isi Daging Kepiting yang Menggugah Selera
Jika biasanya daging kepiting diolah dengan bumbu medok seperti saus asam manis dan saus padang, kali ini kamu bisa mencoba sesuatu yang berbeda dari Jepang, yaitu kani korokke.
Kani korokke adalah salah satu variasi korokke alias kroket khas Jepang yang diisi dengan daging kepiting. Teksturnya lembut dan creamy di bagian dalam, dengan lapisan luar yang renyah. Camilan ini kerap disajikan sebagai pendamping bento maupun camilan rumahan yang menggugah selera.
Kalau kamu penggemar seafood, terutama kepiting, resep kani korokke ini wajib banget dicoba di rumah!
Bahan Kani Korokke
Bahan utama:
20 buah crabstick
1 buah bawang bombay
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica
1 genggam sayuran beku (wortel dan jagung)
Bahan krim:
80 gr salted butter
200 gr tepung terigu protein sedang
400 ml susu cair putih
100 gr keju cheddar, parut
Bahan coating (pelapis):
2 butir telur
Tepung terigu secukupnya
Tepung panir secukupnya
Membuat tumisan crabstik:
Suwir-suwir crabstik, sisihkan. Lalu cincang halus bawang bombay.
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
Masukkan sayuran beku lalu masak sampai setengah matang.
Selanjutnya, tambahkan crabstik lalu bumbui dengan garam dan lada bubuk.
Setelah sayuran matang dan empuk, segera angkat dan sisihkan.
Membuat krim:
Masukkan butter ke dalam wajan anti lengket lalu tambahkan dengan tepung terigu.
Aduk semua bahan sampai bergerindil. Setelah itu, nyalakan kompor dan sangrai tepung dengan api kecil hingga warnanya berubah.
Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jika susu tinggal setengah bagian, masukkan keju parut.
Aduk lagi adonan krim sambil dituangi susu cair bertahap hingga habis.
Setelah adonan matang dan tercampur sempurna, matikan api kompor.
Mencampur adonan kroket dan penyelesaian:
Masukkan tumis crabstik ke dalam adonan krim lalu aduk rata.
Setelah dingin, pindahkan adonan ke food container. Tutupi permukaannya dengan plastik agar tidak membentuk kerak keju.
Masukkan adonan dalam kulkas selama 30 menit.
Setelah itu, keluarkan adonan dari kulkas. Potong-potong menjadi beberapa bagian.
Ambil satu bagian lalu bulatkan, lapisan dengan tepung terigu, kocokan telur, dan tepung panir.
Susun adonan kroket dalam wadah, lapisi permukaannya dengan plastik sebelum ditumpuk dengan lapisan kedua agar tidak lengket.
Setelah semua adonan selesai dilapisi dengan tepung, tutup wadah lalu simpan dalam freezer selama 30 menit.
Setelah itu, panaskan minyak lalu goreng kani korokke hingga matang kecokelatan.
Sajikan kani korokke dengan saus sambal atau mayonaise.
Tips Memasak Kani Korokke
Selain menggunakan crabstik instan, kamu juga bisa menggunakan daging kepiting yang masih segar. Teksturnya akan lebh kenyal dan manis.
Kamu juga bisa berkreasi dengan sayuran yang digunakan seperti kacang polong dan kentang.
Sebelum dicampur ke dalam krim, pastikan sayuran dan crabstik sudah ditumis hingga airnya menguap dan kering. Jika masih berair bisa membuat adonan menjadi lembek.
Tambahkan parutan keju mozarella untuk tekstur keju yang lumer ketika digigit.
Jika ingin hasil yang lebih renyah dan tebal, kamu bisa mengulangi pelapisan sebanyak 2 kali. Setelah dilapisi tepung panir pertama, celupkan lagi ke telur lalu baluri lagi dengan tepung panir.
Gunakan api sedang dengan jumlah minyak yang banyak saat menggoreng kani korokke serta perhatikan suhu api kompor. Suhu api yang rendah dapat menyerap banyak minyak, sementara jika suhunya terlalu tinggi bisa membuat lapisan luarnya gosong namun bagian dalamnya belum panas sempurna.
Creamy, gurih, dan renyah adalah gambaran yang sempurna untuk kenikmatan dari kani korokke. Sajian yang mengenyangkan dan bikin nagih, cocok jadi menu pendamping bento atau camilan yang enak dan menggugah selera. Selamat mencoba..
