Resep Martabak Isi Tahu yang Renyah dan Nikmat, Begini Cara Buatnya!
Martabak merupakan salah satu camilan khas Indonesia yang sangat populer karena rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam, serta proses pembuatannya yang relatif mudah. Selain karena tekstur dan cita rasanya yang nikmat, yang membuat orang suka dengan makanan satu ini adalah isiannya.
Isian dari martabak yang biasanya berupa telur, daging ayam, dan daun bawang menjadikannya sajian yang sederhana namun nikmat. Nah, kalian juga bisa berkreasi dengan bahan-bahan lainnya untuk membuat isian dari martabak, salah satunya seperti resep martabak yang akan kita buat kali ini.
Yup, martabak isi tahu. Dari namanya saja sudah menggugah selera, bukan? Tidak perlu berlama-lama lagi, langsung saja simak langkah-langkahnya dari resep martabak isi tahu dengan lengkap di bawah ini.
Bahan-bahan Membuat Martabak Isi Tahu
Bahan Isian:
4 buah tahu putih
3 butir telur ayam
2 batang daun bawang, iris halus
1 buah wortel ukuran kecil, serut kasar
2 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, iris halus lalu tumis sebentar
1 sdm bawang goreng
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Tambahan:
Kulit lumpia siap pakai secukupnya
1 butir putih telur untuk perekat
Cara Membuat Martabak Isi Tahu
Pertama-tama, masukkan tahu ke dalam sebuah wadah, lalu haluskan tahu dengan menggunakan garpu atau dengan tangan hingga benar-benar lembut. Jika dirasa terlalu basah, kalian bisa taruh tahu yang sudah dihaluskan di atas kain bersih, lalu peras hingga airnya benar-benar berkurang.
Selanjutnya masukkan telur ayam, daun bawang, wortel, bawang putih, bawang merah, dan bumbu-bumbu lainnya seperti lada, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir ke dalam wadah berisi tahu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk semua bahan hingga tercampur dengan rata dan pastikan adonan tidak terlalu cair agar mudah untuk dibungkus.
Ambil selembar kulit lumpia, taruh di atas permukaan datar. Kemudian ambil satu sendok makan adonan tahu, letakkan di tengah kulit lumpia. Lipat sisi kanan dan kiri ke tengah, lalu gulung seperti bentuk persegi panjang, rekatkan ujungnya dengan putih telur agar tidak terbuka saat proses penggorengan. Ulangi proses ini sampai semua adonan isiannya habis.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di atas wajan dengan menggunakan api sedang. Kemudian masukkan martabak ke dalam minyak yang sudah panas, goreng martabak secara bertahap agar martabak tidak saling menempel dan agar suhu minyak tetap stabil.
Balik martabak secara perlahan saat bagian bawahnya sudah berwarna keemasan, goreng hingga kedua sisi matang dan berwarna kuning keemasan. Setelah itu angkat dan tiriskan martabak di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kandungan minyaknya.
Taruh martabak isi tahu di atas piring saji yang sudah disiapkan, lalu sajikan martabak isi tahu selagi hangat bersama dengan saus sambal atau cabai rawit hijau utuh sebagai pendamping.
Tips-tips Membuat Martabak Isi Tahu
Jika adonan terasa terlalu encer setelah ditambahkan telur, kalian bisa menambahkan sedikit tepung terigu atau tepung maizena untuk mengikat bahan. Adonan yang kental akan lebih mudah untuk dibungkus dan tidak mudah bocor saat digoreng.
Untuk memastikan rasa dari adonan sudah pas, kalian bisa menggoreng sedikit adonan dalam minyak panas sebagai tester. Setelah dirasa sudah pas rasanya, baru bungkus seluruhnya. Hal ini bertujuan untuk mencegah martabak jadi hambar atau terlalu asin ketika dikonsumsi nanti.
Selain tahu dan daun bawang, kalian bisa menambahkan potongan kecil ayam rebus, udang cincang, atau jamur ke dalam isiannya agar rasanya menjadi lebih kaya. Tapi jangan terlalu banyak agar teksturnya tetap seimbang.
Selamat mencoba resep ini di rumah, dan semoga martabak isi tahu buatan kalian bisa menjadi favorit semua anggota keluarga di rumah.
