Resep Tabouleh, Salad Hijau Segar ala Timur Tengah
Sedang mencari camilan sehat? Saatnya mengenal tabouleh, salad hijau khas Timur Tengah yang super segar, ringan, tapi tetap punya cita rasa. Perpaduan bulgur (sejenis gandum), peterseli segar, tomat, daun mint, dan lemon membuat salad ini cocok untuk menemani cuaca panas atau sebagai lauk dingin untuk makan siang.
Tabouleh memiliki rasa seperti sedang makan sayur, tapi tidak terasa seperti sedang makan sayur. Tabouleh cocok untukmu yang sedang diet, ingin detoks setelah makan berlebihan, atau sekadar butuh camilan yang tidak membuat merasa bersalah. Yuk, buat salad ini!
Bahan Membuat Tabouleh
50 gr daun peterseli, cuci bersih dan keringkan
15 gr daun mint segar, cuci bersih dan keringkan
4 batang daun bawang, cuci bersih dan iris tipis
½ bawang merah, iris tipis
4 tomat ukuran sedang, buang bijinya
1 buah lemon ukuran sedang, peras airnya dan disaring
60 ml minyak zaitun extra virgin
40 gr bulgur halus, rendam dalam air panas sebentar hingga lembek
2 sdt rempah ras el hanout atau sumac
Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Membuat Tabouleh
Pertama, siapkan bulgur halus. Ambil sekitar 40 gr, lalu tuang 120 ml air mendidih. Diamkan dalam wadah tertutup selama sekitar 20 menit agar bulgur mengembang dan menjadi lunak. Tidak perlu diaduk terlebih dahulu, biarkan dingin dengan sendiri.
Sambil menunggu bulgur matang, cincang daun peterseli. Tidak perlu terlalu halus, cukup cincang sedang agar tetap terlihat hijau segar. Taruh dalam mangkuk besar untuk mencampur semua bahan nanti.
Buang bagian tengah (mata) tomat, lalu potong dadu kecil. Hal inilah yang membuat salad juicy dan sangat segar. Langsung taruh juga dalam mangkuk besar.
Iris bawang merah tipis-tipis, untuk menambahkan sedikit rasa tajam tetapi seimbang. Taruh juga dalam mangkuk.
Lanjutkan ke daun bawang, iris tipis semua bagian, dari batang hingga daun. Bahan ini yang akan menghasilkan tekstur renyah dan aroma khas yang membuat salad semakin lezat.
Pisahkan daun dari batangnya, buang batangnya. Lalu gulung daun dengan rapat seperti cerutu, dan iris tipis menggunakan pisau tajam. Daun mint membuat salad harum dan sangat segar. Tambahkan juga ke dalam mangkuk.
Periksa bulgur, jika sudah dingin, ambil garpu dan aduk agar bulgur tidak menggumpal. Taruh dalam mangkuk bersama semua bahan.
Tambahkan juga bumbu Ras el Hanout atau Sumac, ditambah garam dan merica sesuai selera. Bahan inilah rahasia rasanya yang khas, jadi jangan lupa.
Peras satu buah lemon, ambil airnya dan tambahkan ke dalam salad. Tuang juga sekitar 60 ml minyak zaitun. Campur semua bahan dengan baik hingga salad menyatu dan warnanya cantik.
Kamu dapat langsung menyajikannya sebagai camilan sehat, atau memasukkannya ke dalam lemari es terlebih dahulu, sehingga lebih dingin dan segar saat disantap.
Tips Membuat Tabouleh
Jika tidak menemukan bulgur, kamu bisa menggantinya dengan quinoa, kuskus, atau bahkan nasi merah yang sudah dimasak dan didinginkan. Yang penting teksturnya ringan dan bisa menyerap rempah-rempahnya.
Jika tidak memiliki ras el hanout atau sumac, kamu bisa mengakalinya dengan campuran air jeruk lemon, sedikit bubuk kayu manis, dan lada hitam. Jika ingin versi yang lebih asam-segar, tambahkan air jeruk nipis dan sedikit bubuk paprika untuk efek sumac.
Jangan gunakan daun mint dan peterseli yang sudah agak layu atau tua, karena bisa memberi rasa pahit. Daun mint dan peterseli segar akan membuat salad harum, sejuk, dan sangat menyegarkan.
Mudah sekali ‘kan cara membuat tabouleh? Rasanya segar, tampilannya keren, dan pastinya sangat menyehatkan untuk menemani gaya hidupmu jika ingin tetap bugar tanpa harus makan yang itu-itu saja. Salad hijau ini cocok untuk camilan sore, bareng teman untuk BBQ, atau sebagai menu diet yang tidak membosankan!
