5 Tips Bikin Chuka Wakame yang Crunchy dan Rasa Asamnya Pas
Pernah makan chuka wakame di restoran Jepang dan langsung jatuh cinta dengan rasanya yang segar? Teksturnya yang juga crunchy, bikin satu suapan aja gak cukup. Tapi sering kali orang berpikir bikin chuka wakame itu susah dan butuh bahan yang aneh atau jarang ditemui.
Padahal dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, kamu bisa bikin sajian sederhana ini di rumah lho. Nah, buat kamu yang ingin membuat chuka wakame, kamu bisa menerapkan beberapa tips yang dibagikan dalam artikel ini agar hasilnya tetap renyah dan seimbang.
1. Gunakan wakame kering yang berkualitas
Untuk mendapatkan cita rasa chuka wakame yang enak dan teksturnya tetap renyah, langkah pertama yang wajib dilakukan adalah memilih wakame kering berkualitas tinggi. Wakame adalah sejenis rumput laut yang biasa digunakan dalam masakan Jepang dan Korea.
Pilih wakame kering yang berasal dari Jepang atau Korea karena biasanya lebih bersih, beraroma segar, dan cepat mengembang saat direndam. Cuku rendam dengan air selama 5–10 menit, jangan terlalu lama agar teksturnya tetap crunchy dan tidak lembek.
2. Rendam wakame dalam air es setelah direhidrasi
Setelah wakame direndam dalam air biasa hingga mengembang, kamu harus meniriskannya dan langsung merendamnya kembali ke dalam mangkuk berisi air es selama 1–2 menit. Hal ini berfungsi untuk mengunci teksturnya agar tetap renyah dan segar saat disantap.
Metode ini sering digunakan dalam banyak masakan Jepang untuk menjaga kualitas bahan yang sensitif seperti rumput laut, sayuran rebus, dan ikan mentah karena suhu dingin membantu menghentikan proses hidrasi berlebih yang bisa membuat teksturnya menjadi lembek.
3. Rancik saus asam manis khas Jepang dengan takaran yang seimbang
Untuk mendapatkan cita rasa chuka wakame yang autentik dan asamnya pas, kamu wajib meracik sendiri saus asam manis yang digunakan untuk membumbui hidangan ini dengan takaran yang seimbang. Cukup campurkan cuka, shoyu, gula pasir, dan minyak wijen sebagai rasa dasar.
Selanjutnya kamu bisa menambahkan sedikit parutan jahe dan bawang putih utnuk memberi sensasi hangat dan aromatik saat dinikmati. Dengan takaran yang pas, perpaduan asam, manis, gurih akan semakin seimbang dan menciptakan harmoni rasa yang lezat di lidah.
4. Tambahkan wijen sangrai sesaat sebelum disajikan
Sesaat sebelum chuka wakame disajikan, taburkan wijen putih sangrai di atasnya untuk menambah cita rasa gurih dan memberikan aroma khas ala hidangan pembuka di restoran Jepang. Wijen sangrai tak hanya memperkaya rasa, tapi juga menambah elemen renyah di tiap suapan.
Sebagai variasi, kamu juga bisa menambahkan sedikit serutan wortel atau mentimun segar. Kedua bahan ini tidak hanya mempercantik tampilan, tetapi juga memberikan kontras tekstur yang menyegarkan.
5. Diamkan di dalam kulkas sebelum disajikan
Setelah semua bahan tercampur rata dengan saus, diamkan chuka wakame di dalam kulkas selama 15 hingga 30 menit sebelum disajikan. Proses pendinginan ini akan membuat saus meresap lebih sempurna ke dalam rumput laut, sehingga rasanya jadi lebih seimbang dan menyatu.
Selain itu, menyajikan chuka wakame dalam kondisi dingin juga memberikan sensasi segar dan ringan khas hidangan pembuka ala restoran Jepang. Tekstur wakame pun akan tetap terjaga dan tidak berubah jadi lembek saat disantap.
Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat chuka wakame yang lezat, renyah, dengan cita rasa asam manis yang pas. Sajikan menu ini sebagai hidangan pembuka saat menikmati makanan jepang.
