Resep Crispy Chashu, Alternatif Renyah untuk Topping Ramen
Siapa bilang chashu harus selalu lembut dan lumer di mulut? Jika membuat chashu terlalu susah untukmu, cobalah crispy chashu yang satu ini. Versi ini memiliki tekstur renyah di luar, cocok buat kamu yang suka topping ramen dengan sensasi renyah gurih.
Chashu ini rasanya tetap asli Jepang, tapi ada sentuhan yang membuatnya beda dari yang lain. Jadi, sajian ini gak cuma cocok buat ramen, tetapi juga enak disantap dengan nasi hangat, dijadikan isian rice bowl atau bahkan dimakan langsung layaknya camilan daging kekinian. Yuk, langsung saja cari tahu resep crispy chashu selengkapnya di bawah ini!
Bahan Membuat Crispy Chashu
30 gr daging babi bagian yang berlemak dan sangat juicy
½ sdt kecap asin
Sejumput gula
Cara Membuat Crispy Chashu
Pertama, potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil, kira-kira seukuran sekali suap agar tidak rumit untuk dimakan. Panaskan wajan anti lengket, tidak perlu menggunakan minyak karena lemak dari daging akan keluar dengan sendirinya.
Masak dengan api sedang hingga permukaannya berubah menjadi cokelat keemasan dan sangat renyah. Nah, minyak (lemak) yang keluar dari daging jangan dibuang. Sisihkan sekitar 1 sdt, karena nanti akan digunakan untuk mencampur kuah ramen agar lebih nikmat.
Setelah daging menjadi renyah, segera masukkan ½ sdt kecap asin dan sedikit gula ke dalam wajan. Aduk cepat agar bumbu menempel merata di semua sisi daging.
Jangan didiamkan lama-lama, cukup sampai aromanya keluar dan warnanya menjadi lebih menggoda. Setelah itu, matikan api dan angkat. Nah, sekarang kamu punya versi chashu renyah buatan sendiri yang praktis dan cepat, siap dijadikan topping ramen atau camilan gurih.
Tips Membuat Crispy Chashu
Pilih daging babi dengan lemak. Semakin tipis lemaknya, semakin juicy hasilnya. Dagingnya sendiri akan kering, jadi carilah keseimbangan antara daging dan lemak.
Potong-potong seukuran sekali suap, jangan terlalu besar. Potong sekitar 2–3 cm agar mudah dimakan dan matang merata. Praktis untuk topping atau camilan!
Tidak perlu menggunakan minyak, cukup masak menggunakan wajan anti lengket. Biarkan lemak keluar dari daging dengan sendirinya, inilah yang membuatnya renyah alami, tidak berminyak.
Jangan langsung menggunakan api besar, kalau tidak bagian luar akan gosong tetapi bagian dalam tidak akan matang. Gunakan api sedang agar hasilnya renyah perlahan.
Kecap asin dan gula dimasukkan saat daging sudah renyah agar tidak gosong terlebih dahulu. Aduk cepat di akhir membuat rasanya lebih lengket tanpa membuatnya lengket.
Jangan buang minyak dari daging, ambil 1 sdt untuk dicampur dengan sup ramen atau tumis sayuran. Rasanya mantap!
Buat banyak sekaligus, lalu simpan di lemari es. Saat ingin dimakan, panggang lagi di oven atau air fryer untuk mengembalikan kerenyahannya.
Chashu renyah juga lezat sebagai topping nasi hangat, soba, mi goreng, atau sebagai isian sandwich. Sangat serbaguna!
Untuk versi halal, kamu juga bisa mengganti daging perut babi dengan daging paha ayam berkulit atau daging sapi berlemak. Teknik memasaknya sama, tapi rasanya tetap yang terbaik.
Jika ingin chashu memiliki aroma yang lebih kompleks, kamu dapat menambahkan sedikit bawang putih cincang, jahe parut, atau bubuk lada putih saat membumbuinya. Namun ingat, sedikit saja agar tidak mengalahkan rasa asli dagingnya. Bumbu ini hanya untuk mengangkat aromanya dan memberikan sentuhan Jepang yang lebih berkelas.
Tidak harus selalu chashu yang lembut dan direbus lama, kini kamu memiliki pilihan crispy chashu yang cocok untuk pencinta sensasi renyah dan gurih. Hasil dari resep crispy chashu ini bisa kamu taruh sebagai topping di atas ramen atau memakannya langsung. Rasanya otomatis membuat ketagihan!
