Resep Tongseng Kambing ala Restoran, Bumbu Meresap dan Daging Empuk!
- Tongseng kambing ala restoran bisa dinikmati di rumah dengan bahan mudah ditemukan.
- Resep tongseng kambing mencakup cara memasak daging hingga membuat bumbu halus dan tips untuk hasil yang empuk.
- Pelengkap makanan seperti nasi hangat, kerupuk, dan sambal dapat menambah nikmatnya tongseng kambing ala restoran.
Sudah pernah mencicipi tongseng kambing yang rasanya seperti buatan restoran ternama? Kini kamu tak perlu jauh-jauh pergi ke luar untuk menikmatinya. Dengan bahan dan bumbu yang mudah ditemukan, kamu bisa menghadirkan cita rasa tongseng kambing ala restoran di dapur sendiri.
Tongseng kambing dikenal sebagai hidangan khas Nusantara yang kaya rempah dan punya kuah gurih sedikit manis. Menu ini sangat cocok dinikmati saat makan malam bersama keluarga. Tak hanya menggugah selera, aromanya pun dijamin bikin lapar seketika. Bagi kamu yang ingin memasak sendiri di rumah, berikut resep dan tips memasak tongseng kambing yang hasilnya seenak buatan restoran.
Bahan Tongseng Kambing ala Restoran
500 gram daging kambing, potong kecil
1 liter air
200 ml santan kental
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan gula merah serut
Garam secukupnya
Lada secukupnya
100 gram kol, iris kasar
2 buah tomat, potong-potong
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
½ sedok teh ketumbar sangrai
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Tongseng Kambing ala Restoran
Daging kambing direbus hingga empuk selama kurang lebih 30–40 menit. Air rebusan bisa diganti sekali jika ingin mengurangi aroma khas kambing.
Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, dan ketumbar dihaluskan menggunakan blender atau ulekan. Setelah itu, bumbu ditumis hingga harum dan matang agar tidak langu.
Daun salam, daun jeruk, dan serai dimasukkan ke dalam tumisan bumbu. Tumisan diaduk rata hingga rempah-rempah mengeluarkan aroma sedap dan minyaknya keluar.
Daging kambing yang sudah empuk dimasukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging terbalut rata dengan bumbu dan menyerap ke dalam seratnya.
Air kaldu rebusan daging dituang ke dalam wajan berisi tumisan daging. Masakan dimasak hingga mendidih dan kuah menyusut sedikit agar lebih pekat.
Santan kental, kecap manis, gula merah, garam, dan lada ditambahkan ke dalam masakan. Masakan diaduk perlahan dan dimasak kembali hingga kuah mengental dan aroma harum semakin kuat.
Kol dan tomat dimasukkan menjelang akhir proses memasak. Masakan dimasak sebentar saja agar sayuran tetap segar dan tidak layu berlebihan.
Gunakan daging kambing muda agar hasilnya empuk tanpa perlu direbus terlalu lama.
Rebus daging dua kali untuk mengurangi aroma prengus khas kambing yang sering mengganggu.
Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya rasa kuah lebih kaya dan tidak pahit.
Tambahkan sedikit air asam jawa jika ingin sensasi rasa sedikit segar dan tidak terlalu enek.
Tongseng kambing ala restoran kini bisa hadir di meja makanmu dengan cita rasa yang tak kalah nikmat. Siapkan nasi hangat, kerupuk, dan sambal sebagai pelengkap, lalu nikmati kelezatannya bersama orang tercinta. Selamat mencoba dan siap-siap ketagihan sejak suapan pertama.
