5 Trik Bikin Sup Rumput Laut ala Korea yang Gurih Tanpa Bau Laut
- Pilih rumput laut kering berkualitas baik
- Gunakan kaldu daging atau ikan terpilih
- Tumis rumput laut sebelum direbus
Kalau kamu pencinta masakan Korea, pasti sudah tak asing dengan sup rumput laut atau miyeokguk. Sup ini biasa disantap saat ulang tahun atau sebagai makanan sehari-hari karena kaya nutrisi dan rasanya yang menenangkan. Tapi, banyak orang ragu membuatnya sendiri karena takut aromanya amis seperti laut.
Padahal, dengan beberapa trik sederhana, kamu bisa bikin sup rumput laut yang gurih tanpa bau menyengat. Bahkan, hasilnya bisa seenak buatan restoran Korea. Yuk, simak lima trik penting berikut supaya sup rumput laut buatanmu jadi favorit keluarga.
1. Pilih rumput laut kering berkualitas baik
Langkah pertama yang penting adalah memilih rumput laut kering berkualitas. Pilih yang warnanya hijau tua cerah, tidak terlalu hitam, dan tidak berbau menyengat saat dikeringkan. Hindari rumput laut yang terasa terlalu lembap atau berdebu karena bisa membuat aroma sup jadi tidak segar.
Sebelum digunakan, rendam rumput laut selama 10–15 menit sampai mengembang. Setelah itu, bilas hingga bersih beberapa kali untuk mengurangi rasa dan aroma laut yang kuat. Proses perendaman ini juga membantu membuat tekstur rumput laut lebih lembut dan enak saat disantap.
2. Gunakan kaldu daging atau ikan terpilih
Sup rumput laut ala Korea biasanya menggunakan kaldu sapi atau ikan sebagai dasar rasa gurihnya. Kalau kamu kurang suka aroma laut, kaldu daging sapi bisa jadi pilihan terbaik karena aromanya lebih kuat dan menutupi bau amis rumput laut. Rebus tulang sapi atau potongan daging selama 1–2 jam untuk kaldu yang kaya rasa.
Jika ingin versi seafood, gunakan ikan teri kering atau rumput laut kombu yang aromanya ringan. Pastikan semua bahan kaldu dibersihkan terlebih dahulu sebelum direbus agar hasil akhir lebih bersih dan sedap. Kaldu yang tepat jadi kunci rasa gurih alami tanpa perlu tambahan penyedap buatan.
3. Tumis rumput laut sebelum direbus
Salah satu trik khas masakan Korea adalah menumis rumput laut sebelum direbus. Tumis dengan sedikit minyak wijen dan bawang putih sampai harum untuk mengeluarkan aroma sedap dan menetralkan bau laut. Langkah ini juga membantu memperkaya rasa sup secara keseluruhan.
Setelah ditumis, barulah tambahkan air dan kaldu untuk direbus bersama bahan lainnya. Tumisan ringan ini bisa bikin aroma amis berkurang drastis dan memberikan rasa khas yang lebih dalam. Jangan lewatkan tahap ini jika kamu ingin hasil sup yang benar-benar menggugah selera.
4. Tambahkan jahe segar atau daun bawang
Jahe segar adalah bahan rahasia untuk menetralisir bau laut yang membandel. Iris tipis atau geprek sedikit jahe, lalu masukkan saat merebus sup. Aroma jahe yang hangat bisa menyeimbangkan rasa dan membuat sup jadi lebih segar.
Selain itu, daun bawang yang ditambahkan di akhir juga memberi efek aroma yang sedap dan khas. Kombinasi keduanya bisa membuat rasa sup rumput laut lebih kompleks dan tidak membosankan. Sup jadi tidak hanya gurih, tapi juga menghangatkan dan menyegarkan.
5. Jangan masak terlalu lama
Memasak sup terlalu lama justru bisa membuat aroma rumput laut semakin kuat. Cukup rebus selama 10–15 menit setelah semua bahan masuk agar rasa tetap segar dan tidak terlalu amis. Rumput laut yang terlalu lama direbus juga bisa jadi lembek dan kurang nikmat.
Jika kamu sudah menumis dan menggunakan kaldu yang tepat, proses memasak tidak perlu lama untuk menghasilkan rasa gurih maksimal. Jadi, pastikan untuk memperhatikan waktu agar sup tetap lezat dan teksturnya pas. Cepat matang, cepat disantap.
Kalau kamu sudah tahu triknya, ternyata tidak sulit bikin sup rumput laut ala Korea di rumah, bukan? Siapkan mangkuk besar, sendok hangat, dan nikmati sensasi gurihnya yang bikin nyaman tenggorokan.
