5 Tips Membuat Tuna Tataki Panggang Teflon ala Masakan Jepang
- Pilih tuna segar dan berkualitas
- Marinasi singkat untuk rasa lebih nendang
- Panaskan teflon sampai benar-benar panas
Ingin mencoba masakan ala Jepang tapi tanpa ribet dan alat mahal? Tuna tataki panggang dengan teflon bisa jadi pilihan tepat untuk kamu yang suka menu simpel tapi tetap elegan. Hidangan ini tidak hanya mudah dibuat, tapi juga bikin meja makan terasa seperti restoran bintang lima.
Dengan bahan utama berupa ikan tuna segar dan sedikit trik memanggang, kamu bisa menyajikan menu istimewa ini dalam waktu singkat. Meski begitu, jangan asal memanggang, ya! Ada beberapa trik dalam membuat tuna tataki panggang teflon ala masakan Jepang. Tujuannya agar kamu mendapatkan kematangan yang pas di luar, tapi tetap juicy dan lembut di dalam.
1. Pilih tuna yang berkualitas dan segar
Untuk membuat tuna tataki yang enak, kamu wajib memilih ikan tuna yang benar-benar segar. Perhatikan warna dagingnya, jika semakin merah cerah dan tidak berlendir, maka semakin bagus kualitasnya. Hindari tuna yang berbau menyengat atau terlihat pucat karena bisa merusak cita rasa.
Tuna segar tidak hanya mempengaruhi rasa, tapi juga tekstur ketika dipanggang. Karena metode tataki hanya memanggang permukaan luar, kualitas daging yang prima sangat menentukan hasil akhir. Jadi, usahakan membeli dari penjual terpercaya atau pasar ikan yang ramai pembeli.
2. Marinasi singkat untuk rasa lebih nendang
Sebelum dipanggang, rendam tuna dalam campuran kecap asin, perasan jeruk nipis, jahe parut, dan sedikit minyak wijen. Cukup marinasi selama 10–15 menit agar bumbunya meresap tanpa membuat daging jadi lembek. Marinasi ini akan memberikan sentuhan rasa umami dan segar yang khas Jepang.
Jangan terlalu lama merendam karena asam dari jeruk bisa “memasak” tuna sebelum masuk teflon. Selain itu, gunakan wadah kaca atau keramik agar rasa bumbu tetap murni. Setelah dimarinasi, tepuk-tepuk tuna dengan tisu dapur agar tidak terlalu basah saat dipanggang.
3. Panaskan teflon sampai benar-benar panas
Kunci dari tuna tataki adalah bagian luar yang terpanggang sempurna tapi bagian dalamnya tetap mentah. Untuk itu, kamu harus memastikan teflon benar-benar panas sebelum meletakkan tuna. Uji dengan menjatuhkan setetes air. Jika langsung menguap, berarti suhu sudah pas.
Gunakan api besar dan panggang setiap sisi tuna hanya 30–45 detik. Jangan dibolak-balik terlalu sering agar terbentuk lapisan keemasan di permukaan. Teknik ini menjaga bagian dalam tuna tetap lembut seperti sashimi, tapi ada sensasi smokey di bagian luar.
4. Iris tuna setelah dingin agar tidak hancur
Setelah dipanggang, jangan langsung potong tuna dalam keadaan panas. Diamkan terlebih dahulu selama 5–10 menit supaya uap panasnya hilang dan dagingnya mengencang. Langkah ini penting agar hasil irisan tetap rapi dan tidak hancur saat disajikan.
Gunakan pisau yang sangat tajam dan potong melintang serat agar hasilnya halus. Irisan tuna tataki yang baik akan memperlihatkan gradasi warna dari luar yang matang ke dalam yang merah segar. Cantik dilihat, lezat dimakan.
5. Sajikan dengan saus dan taburan yang menggoda
Tuna tataki paling nikmat disajikan dengan saus ponzu atau campuran kecap asin dan perasan jeruk nipis. Tambahkan parutan jahe, irisan daun bawang, dan taburan wijen untuk rasa dan tampilan yang lebih menarik. Kamu juga bisa menyajikannya di atas daun selada atau nasi hangat.
Jangan ragu menambahkan cocolan sambal khas Jepang seperti shichimi atau wasabi jika suka pedas. Perpaduan rasa segar, gurih, dan sedikit pedas ini dijamin bikin kamu ketagihan. Sajian sederhana tapi mewah ini cocok banget untuk makan malam spesial di rumah.
Tak perlu jadi chef profesional untuk membuat tuna tataki panggang teflon ala masakan Jepang. Cukup siapkan bahan segar, teflon kesayangan, dan sedikit keberanian untuk mencoba. Siapa tahu, ini jadi menu andalan baru kamu di rumah.
