Segini Gaji Chef Berdasarkan Posisi dan Tempat Kerjanya, Mau?
Tertarik menggelutinya?
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Mungkin kamu sering meluangkan waktu untuk makan di sebuah hotel atau restoran mewah. Makanan-makanan yang disajikan biasanya sangat nikmat dan berkualitas, mulai dari menu pembuka, utama, hingga penutup.
Kamu juga mungkin pernah berpikir chef yang memasak masakan-masakan tersebut tentu memiliki segudang pengalaman dan pengetahuan selama bertahun-tahun di bidang tata boga, sehingga bisa menyajikan makanan yang nikmat. Namun, pernahkah kamu terpikir berapa gaji seorang chef atau juru masak?
Melansir berbagai sumber, berikut gaji chef yang bisa dikategorikan berdasarkan jabatannya di dapur dan tempat kerjanya.
Baca Juga: Ini Kata Willgoz Soal Kontroversi Pemenang MasterChef Indonesia 11
1. Jenjang karier chef
Sebelum mengetahui perkiraan gaji chef, perlu dipahami kalau pekerjaan sebagai juru masak juga memiliki jenjang karier atau jabatan. Setiap posisi atau jabatan tentu memiliki tugas dan tanggung jawab yang berbeda-beda.
Namun, jumlah posisi di setiap dapur hotel atau restoran umumnya bisa berbeda-beda. Pada dapur yang lebih kecil, biasanya hanya ada 2-3 jabatan chef. Berikut penjelasannya:
1. Commis chef
Secara umum, commis chef adalah asisten chef yang memiliki tugas berdasarkan pengalaman dan kemampuan mereka, sehingga tugasnya bisa berbeda-beda. Misalnya ada commis chef yang fokus memasak menu dinner, lunch, dan sebagainya. Commis chef biasanya berasal dari lulusan-lulusan baru dari sekolah kuliner.
2. Chef de partie
Chef de partie umumnya terdiri dari beberapa posisi di dalamnya, seperti saute chef, fish chef, roast chef, grill chef, fry chef, vegetable chef, pantry chef, butcher, pastry chef, dan chef de tournant. Setiap posisi tersebut bertanggung jawab menyajikan masakan sesuai nama pos mereka.
3. Sous chef
Sous chef atau second chef bertugas sebagai asisten head chef yang biasanya bertanggung jawab terhadap cook and preparation dari keseluruhan dapur. Sous chef biasanya menggunakan pakaian seperti chef lain, tapi tidak mengenakan topi masak.
Selain itu, sous chef biasanya juga ahli dalam memasak dengan style tertentu. Misalnya japanese taste, western taste, atau korean taste.
4. Chef de cuisine
Chef de cuisine adalah posisi chef di dapur yang mirip dengan head chef atau executive chef. Chef de cuisine umumnya bertugas untuk mengepalai dapur di salah satu cabang restoran atau hotel.
5. Executive chef
Editor’s picks
Executive chef adalah kepala yang bertugas dan bertanggung jawab atas semua hal di dapur pada setiap cabang. Seorang executive chef juga punya tanggung jawab untuk membuat inovasi dan kreasi menu, seperti menciptakan rasa, sensasi, hingga menu baru.
Oleh sebab itu, seorang executive chef membutuhkan pengalaman dan pengetahuan yang banyak tentang dunia masak.