Mengenal RBD Palm Olein, Bahan Baku Minyak Goreng yang Dilarang Ekspor

Baik CPO maupun RBD palm olein sama-sama produk turunan yang berasal dari kelapa sawit. Minyak kelapa sawit yang berasal dari buah kelapa sawit, saat masih utuh dan belum diproses berwarna merah tua karena mengandung karotenoid yang tinggi, termasuk karoten (prekursor vitamin A yang memberi warna pada wortel) dan likopen.

Selain itu, minyak kelapa sawit juga kaya akan antioksidan, seperti vitamin E isomer (tokoferol dan tokotrienol), dan pitosterol. Namun, jika tidak diolah, minyak sawit mentah atau crude palm oil (CPO) tidak memiliki banyak kegunaan. Pasalnya, CPO memiliki rasa yang sangat kuat, tidak enak, dan sulit digunakan untuk memasak. Hal itu yang membuat CPO tidak laku dipasaran.

CPO juga mengandung asam lemak bebas (FFA), uap air, jejak logam, dan pengotor lainnya sehingga masa simpannya terbatas. Akibatnya, kebanyakan CPO akan dimurnikan lebih dulu untuk menghilangkan bau, rasa, dan kotoran, serta warna merah yang menurut konsumen tidak menggugah selera.

Disisi lain, refined, bleached, deodorized (RBD) palm olein adalah minyak sawit yang dimurnikan, diputihkan, dan dihilangkan baunya memiliki rasa hambar, tidak berbau, berwarna kuning muda, dan semipadat jika berada di suhu kamar. RBD palm olein merupakan bahan baku minyak goreng atau minyak terhidrogenasi parsial yang paling ideal untuk banyak produk makanan ringan dan makanan yang dipanggang.

Sebelum atau sesudah pemurnian, minyak sawit dapat difraksinasi (proses menjadi beberapa bagian) menjadi olein sawit (fraksi cair: 70–80 persen minyak sawit) dan stearin sawit (fraksi padat: 20–30 persen). RBD palm olein biasanya digunakan sebagai minyak goreng atau pengganti minyak goreng, sedangkan palm stearin dapat ditemukan dalam mentega dan pengganti mentega.

Saat ini, minyak goreng sawit menjadi minyak nabati yang paling banyak digunakan di dunia. Minyak goreng sawit menjadi komponen utama berbagai makanan mulai dari makanan yang dipanggang, saus salad, hingga es krim CPO merupakan salah satu komoditas ekspor utama asal Indoensia.

Berdasarkan data Gabungan Pengusaha Kelapa Sawit Indonesia (Gapki), total produksi CPO hingga Februari 2022 mencapai 8,06 juta ton. Produksi pada Februari mencapai 3,50 juta ton, sedikit turun jika dibandingkan dengan total produksi pada Januari yang sebesar 3,86 juta ton. Dari jumlah tersebut, total konsumsi domestik sebesar 2,88 juta ton, terdiri atas 1,08 juta ton untuk pangan, 361 ton oleokimia, dan 1,44 juta ton biodiesel.

Disisi lain, ekspor kumulatif hingga Februari 2022 mencapai 4,27 juta ton, terdiri atas 90 ton CPO, 3,38 juta ton olahan CPO, 4 ton CPKO, 174 ton olahan CPKO, 10 ton biodiesel, dan 614 ton oleokimia. Sebelumnya, Kementerian Pertanian menegaskan CPO tidak termasuk ke dalam produk sawit yang dilarang ekspor.