Bagaimana Restoran Menentukan Harga Menu untuk Pesanan Online?

Sebelum menentukan harga jual, restoran perlu mengetahui biaya yang dikeluarkan untuk membuat satu porsi makanan. Biaya tersebut mencakup bahan baku, bumbu, tenaga kerja, hingga penggunaan fasilitas dapur yang berkaitan dengan produksi.

Perhitungan ini menjadi dasar untuk mengetahui berapa harga minimum yang diperlukan agar setiap transaksi tidak merugikan bisnis. Restoran kemudian dapat menambahkan margin keuntungan sesuai target dan karakter menu yang dijual.

Pesanan online dapat melibatkan biaya atau komisi yang dibebankan oleh platform sesuai skema kerja sama. Besarnya biaya dapat berbeda tergantung platform, program, kontrak, maupun jenis promosi yang diikuti restoran.

Karena itu, restoran perlu memasukkan biaya tersebut ke dalam perhitungan harga. Jika harga online dibuat sama dengan harga makan di tempat tanpa memperhitungkan biaya tambahan, margin keuntungan restoran bisa menjadi lebih kecil.

Pesanan yang dimakan di tempat tidak membutuhkan kemasan seperti makanan yang dikirim ke rumah pelanggan. Untuk pesanan online, restoran perlu menyediakan wadah makanan, kantong, sendok, garpu, tisu, dan perlengkapan lainnya sesuai kebutuhan.

Biaya setiap komponen mungkin terlihat kecil jika dihitung satu per satu. Namun, jika dikalikan dengan jumlah pesanan dalam satu bulan, biaya kemasan dapat menjadi bagian penting dalam menentukan harga jual online.

Restoran juga perlu mempertimbangkan promo ketika menentukan harga menu online. Diskon, voucher, paket hemat, atau potongan ongkos kirim dapat memengaruhi jumlah uang yang akhirnya diterima restoran.

Karena itu, harga menu online tidak selalu sekadar ditentukan dari biaya produksi ditambah margin. Restoran dapat menggunakan kombinasi harga, paket menu, dan promosi untuk meningkatkan transaksi sekaligus menjaga keuntungan tetap sesuai target.

Harga yang sudah dihitung secara internal tetap perlu dibandingkan dengan kondisi pasar. Restoran dapat melihat harga menu sejenis dari bisnis lain yang menyasar konsumen serupa.

Jika harga terlalu tinggi, pelanggan mungkin memilih restoran lain. Sebaliknya, harga yang terlalu rendah dapat membuat margin terlalu tipis atau bahkan tidak mampu menutup seluruh biaya. Karena itu, restoran perlu mencari titik harga yang masuk akal bagi pelanggan sekaligus tetap menguntungkan.

Harga menu online sebenarnya merupakan hasil dari berbagai pertimbangan bisnis. Restoran tidak hanya menghitung harga bahan makanan, tetapi juga memperhitungkan biaya platform, kemasan, promosi, serta kondisi persaingan.

Itulah sebabnya harga makanan di aplikasi pesan-antar bisa berbeda dengan harga di restoran. Selama perbedaannya dijelaskan dengan transparan dan harga tetap kompetitif, strategi tersebut dapat membantu restoran menutup biaya tambahan sekaligus mempertahankan keuntungan dari penjualan online.