10 Resep Olahan Cumi-cumi ala Restoran yang Bikin Goyang Lidah, Enak!

Bahan:

• 300 gram cumi
• 1 buah jeruk nipis

Bahan basah:

• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam
• 4 sdm tepung terigu
• Air secukupnya

Bahan kering:

• 200 gram terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan saus:

• 3 butir kuning telur asin, hancurkan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm saus tiram
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 4 buah cabai rawit, iris serong
• 1/4 gelas air
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong menyerupai cincin. Marinasi dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama beberapa saat, lalu cuci bersih.
2. Campur bahan basah merica bubuk, garam, tepung terigu, dan air. Masukkan cumi, aduk rata. Diamkan di dalam kulkas selama 1 jam agar nempel merata.
3. Campur jadi satu bahan kering terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica bubuk. Aduk-aduk, sisihkan.
4. Masukkan cumi ke dalam adonan kering hingga tercampur rata. Goreng cumi ke dalam minyak panas hingga matang kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
5. Tumis bawang putih hingga harum. Beri bumbu garam dan gula, aduk rata. Tambahkan saus tiram dan sedikit air. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan cumi yang sudah digoreng, aduk hingga rata. Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

Bahan:

• 200 gram cumi
• 1 sdm garam
• 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu pelengkap:

• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, sobek kasar
• 5 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 buah tomat merah, potong dadu
• 150 ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong-potong. Marinasi dengan garam dan air asam jawa, remas-remas. Diamkan selama 15 menit, cuci bersih kembali. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama jahe dan daun jeruk hingga matang harum. Masukkan saus tomat, merica bubuk, saus tiram, dan garam. Aduk sebentar.
3. Tambahkan cumi, aduk rata. Tuang sedikit air, masak hingga mendidih. Masukkan potongan tomat, masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

Bahan:

• 600 gram cumi
• 1 sdm air asam jawa
• 8 buah cabai rawit, ulek kasar
• 1 buah bawang bombay, cincang halus

Bumbu:

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Garam, gula, dan lada bubuk
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong sesuai selera. Marinasi dengan air asam jawa, saus tiram, kecap manis, dan saus sambal.
2. Tuang ke dalam wajan, masak sampai mendidih. Masukkan cumi, cabai rawit ulek, dan bawang bombay. Aduk-aduk, bumbui dengan garam, lada, dan gula pasir masak sampai mengental. Tambahkan sedikit minyak goreng, masak hingga saus berkaramel. Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

Bahan:

• 300 gram cumi kupas
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdt air jeruk nipis

Bahan pelapis:

• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 gram tepung maizena

Bahan saus:

• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt air jeruk limau
• 50 gram margarin untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong-potong. Marinasi dengan bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, celup ke dalam telur. Gulingkan di atas tepung maizena, goreng di dalam minyak panas hingga matang. Angkat sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk sampai mengental, masukkan cumi dan perasan air jeruk limau, aduk-aduk. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 300 gram cumi
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm jahe, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 butir telur
• Garam secukupnya

Bahan pelapis:

• 5 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, potong-potong. Marinasi dengan bawang putih halus, jahe, merica bubuk, dan garam. Remas-remas sebentar, diamkan selama kurang lebih 1 jam.
2. Celupkan cumi ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung terigu dan tepung maizena sampai terbalut rata, tekan-tekan tepung agar menempel sempurna.
3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng cumi sampai matang. Angkat tiriskan, siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram cumi
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 batang sereh, digeprek
• 5 lembar daun jeruk, sobek kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm air asam jawa
• Cabai rawit, iris-iris
• Gula, garam, merica, dan kaldu jamur
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, biarkan tintanya. Sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum bersama sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
2. Tambahkan cabai rawit dan cumi, bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Masak hingga keluar tinta, tuang sedikit air dan air asam, masak hingga mengental. Koreksi rasa, angkat tiriskan dan siap disajikan.

Bahan:

• 600 gram cumi
• 2 sdm air jeruk nipis
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdm margarin

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 sdt ketumbar sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 1 cm jahe

Sambal kecap:

• 5 sdm kecap manis
• 4 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 4 buah cabai rawit hijau, iris tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1/2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi-cumi, kerat-kerat tidak sampai terputus. Marinasi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas kembali sampai bersih.
2. Campur bumbu halus, kecap, dan air asam jawa, aduk hingga rata. Marinasi cumi dengan campuran bumbu, sambil sedikit diremas-remas. Diamkan di kulkas selama 30 menit agar bumbunya meresap.
3. Panaskan wajan datar, olesi dengan margarin. Masukkan cumi, bakar hingga matang sambil sesekali dioles sisa bumbu dan dibolak-balik. Angkat dan siap disajikan.

Bahan:

• 200 gram cumi asin
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu ulek kasar:

• 8 buah cabai ijo besar
• 10 buah cabai rawit ijo
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• Garam, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi asin, rebus hingga mendidih. Angkat tiriskan, potong-potong.
2. Rebus cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang putih, dan bawang merah sebentar saja. Setelah itu tiriskan, ulek kasar bersama perasan air jeruk nipis, garam, dan gula.
3. Tumis bumbu ulek sampai harum bersama lengkuas dan daun jeruk, beri bumbu kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan cumi, aduk-aduk. Masak sampai bumbu meresap, angkat tiriskan. Siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram cumi
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 1 cm jahe
• 1 batang sereh, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah cabai merah, iris serong
• 3 sdm saus tiram
• 3 sdm saus sambal
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay, masak hingga layu.
2. Tambahkan jahe, sereh, dan irisan cabai. Masak sampai keluar minyak, masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap manis, merica bubuk, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga merata.
3. Masukkan cumi dan tuang air sedikit. Beri bumbu garam dan gula, koreksi rasa. Masak sampai mendidih dan matang, angkat dan siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram cumi
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah asam kandis
• Garam secukupnya
• 400 ml santan
• Tusukan lidi

Bahan isi:

• 4 buah tahu kuning, hancurkan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris
• Garam, merica, dan gula merah

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, marinasi dengan perasan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama beberapa saat.
2. Campukan bahan isian seperti tahu kuning, telur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan gula merah. Aduk sampai merata.
3. Ambil satu ekor cumi, isi dengan bahan isian sampai hampir penuh. Selipkan kepalanya di bagian atas dan kunci dengan disematkan tusukan lidi. Lakukan sampai semua cumi terisi.
4. Tumis bumbu halus hingga harum bersama lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis. Masukkan santan, sambil terus diaduk sampai mendidih agar santan tidak pecah.
5. Setelah mendidih, masukkan cumi bumbui dengan garam, gula, dan merica bubuk. Koreksi rasa. Masak sampai matang dengan cumi terlihat menggembung dan padat ketika ditekan, angkat tiriskan. Siap disajikan.

Beberapa resep olahan cumi-cumi di atas dapat kamu coba untuk dijadikan lauk istimewa, lho. Sudah siap untuk mengolah cumi-cumi di rumah?