5 Bubuk untuk Mengentalkan Adonan, Ada Xanthan Gum yang Gluten Free
Bahan pengental atau dikenal sebagai thickening agent sangat diperlukan untuk beberapa adonan supaya hasil akhirnya memiliki tekstur sempurna. Namun tahu gak sih, ternyata pengental itu bisa berbentuk bubuk dan terdiri dari macam-macam bahan populer.
Berikut ini terdapat lima macam bahan bubuk yang bisa digunakan sebagai thickening agent alias pengental untuk aneka masakan mulai dari hidangan utama ataupun kue. Yuk, catat satu per satu!
1. Tepung terigu
Tepung terigu adalah bahan yang bisa digunakan sebagai komponen utama saat membuat aneka hidangan sekaligus berfungsi sebagai pengental. Bahan ini lebih mudah ditemukan dari beberapa jenis tepung dan tidak mempengaruhi rasa makanan yang dikentalkan secara signifikan.
Tepung terigu paling cocok digunakan untuk proses pembuatan saus atau isian pai yang harus kental. Takaran yang digunakan pun mesti pas, sesuai bahan utama yang digunakan supaya hasil akhirnya terasa lebih maksimal.
2. Maizena
Maizena adalah bahan andalan yang paling sering digunakan untuk mengentalkan suatu adonan. Tepung yang berasal dari pati jagung ini cocok dipakai untuk makanan maupun minuman demi menghasilkan tekstur yang sempurna.
Beberapa makanan yang kerap menggunakan maizena sebagai pengental adalah capcay, cheese sauce, puding, hingga aneka saus. Tekstur maizena cenderung lebih kesat daripada tepung terigu sehingga kamu bisa membedakannya dengan lebih mudah.
3. Xanthan gum
Xanthan gum adalah bubuk berikutnya yang bisa digunakan sebagai pengental aneka hidangan utama maupun kue. Kebanyakan xantham gum tergolong bebas gluten sehingga sering digunakan sebagai salah satu bahan untuk membuat makanan sehat.
Xanthan gum dapat digunakan untuk aneka hidangan, termasuk dressing dan saus lainnya. Bahkan bahan ini kerap dipakai untuk proses pembuatan roti supaya lebih empuk dan lembut. Bahan tersebut juga cocok bagi para vegan, lho.
4. Tepung tapioka
Tepung tapioka adalah bahan favorit yang bisa digunakan sebagai pengental makanan. Umumnya bubuk yang satu ini akan dipakai untuk beberapa masakan manis supaya lebih stabil dan gampang set.
Tepung tapioka dibuat dari pati singkong. Selain mengentalkan, tepung ini juga mampu membuat makanan terasa kenyal. Biasanya tapioka dapat dipakai untuk saus atau membantu pembuatan krim custard.
5. Gelatin
Gelatin memiliki beberapa bentuk populer yang kerap digunakan untuk mengentalkan masakan, salah satunya adalah bubuk. Produk ini tergolong sebagai bahan instan yang mampu menyempurnakan tekstur adonan saat disajikan.
Gelatin biasanya digunakan dalam proses pembuatan aneka macam dessert, mulai dari cheesecake hingga puding. Tetapi bisa pula dipakai dalam proses pembuatan custard dan beberapa krim favorit lainnya.
Penggunaan bahan pengental atau thickening agent diperlukan untuk menyempurnakan masakan. Oleh sebab itu, kamu dapat memperoleh bahan tersebut melalui lima komponen di atas yang mudah dijumpai di sekitar kita.
