5 Cara Memilih Cokelat Chip yang Gak Mudah Lumer saat Dipanggang

16 Feb 2025, 08:20 WIB

ilustrasi choco chip di dalam mangkuk (freepik.com/freepik)

Kue dengan cokelat chip yang meleleh sempurna tentu menggoda selera. Namun, tidak semua orang menginginkan cokelat yang benar-benar meleleh hingga hilang bentuknya saat dipanggang.

Memilih cokelat chip yang tidak mudah lumer saat dipanggang bukan sekadar soal merek, tetapi juga komposisi bahan dan jenis cokelat yang digunakan. Banyak orang salah memilih cokelat chip yang ternyata justru meleleh dan menyatu dengan adonan selama proses pemanggangan. Hasilnya, tekstur kue menjadi kurang menarik dan kehilangan karakteristik cokelat chip yang seharusnya.

Agar tidak salah pilih, penting untuk memahami berbagai jenis cokelat chip yang ada di pasaran. Yuk, simak panduannya dalam artikel berikut!

1. Perhatikan kandungan lemak kakao

ilustrasi choco chip dan cookies (freepik.com/freepik)

Cokelat chip dengan kandungan lemak kakao yang tinggi cenderung lebih mudah meleleh saat dipanggang. Hal ini dikarenakan lemak kakao memiliki titik leleh yang relatif rendah. Oleh karena itu, jika kamu ingin cokelat chip yang tetap kokoh, pilihlah yang kandungan lemak kakaonya lebih rendah.

Sebaliknya, cokelat chip yang mengandung lebih banyak bahan pengisi, seperti susu bubuk atau gula, biasanya lebih tahan panas. Ini membuat bentuknya tetap terjaga meskipun terkena suhu oven yang tinggi. Jadi, membaca label komposisi produk menjadi langkah penting dalam memilih cokelat chip.

2. Pilih cokelat compound daripada couverture

ilustrasi choco chip, telur dan tepung (unsplash.com/Towfiqu barbhuiya)

Cokelat chip berbahan dasar compound lebih tahan terhadap panas dibandingkan cokelat couverture. Ini karena cokelat compound menggunakan lemak nabati sebagai pengganti lemak kakao yang lebih mudah meleleh.

Jika kamu menginginkan tampilan cokelat chip yang tetap utuh setelah dipanggang, cokelat compound adalah pilihan terbaik. Meskipun rasanya mungkin tidak sehalus cokelat couverture, teksturnya yang stabil membuatnya lebih cocok untuk kue panggang.

3. Perhatikan ukuran dan bentuk cokelat chip

ilustrasi penggunaan choco chip (freepik.com/freepik)

Ukuran cokelat chip juga memengaruhi kemampuannya bertahan saat dipanggang. Cokelat chip yang lebih kecil cenderung lebih cepat meleleh karena memiliki luas permukaan yang lebih besar dibandingkan volumenya.

Sebaliknya, cokelat chip yang berukuran lebih besar atau berbentuk khusus biasanya lebih tahan panas. Bentuknya yang lebih tebal membantu mempertahankan struktur meskipun terkena suhu tinggi.

4. Pilih cokelat chip dengan lapisan anti leleh

ilustrasi penggunaan choco chip pada cookies (pexels.com/ROMAN ODINTSOV)

Beberapa produsen cokelat chip menawarkan produk dengan lapisan khusus yang dirancang agar tidak mudah meleleh saat dipanggang. Lapisan ini biasanya terbuat dari bahan yang tahan panas dan melindungi cokelat dari suhu oven.

Jika kamu sering membuat kue panggang, cokelat chip jenis ini sangat direkomendasikan. Meski harganya sedikit lebih mahal, hasil akhirnya sepadan dengan biaya yang kamu keluarkan.

5. Simpan cokelat chip dengan cara yang tepat

ilustrasi choco chip (unsplash.com/Anton)

Cara penyimpanan cokelat chip juga dapat memengaruhi kemampuannya bertahan saat dipanggang. Cokelat yang disimpan di tempat panas cenderung mengalami blooming, yaitu munculnya lapisan putih akibat pemisahan lemak.

Untuk menjaga kualitas cokelat chip, simpanlah di tempat yang sejuk dan kering. Hindari paparan langsung sinar matahari atau suhu yang terlalu tinggi. Dengan penyimpanan yang baik, cokelat chip akan tetap berkualitas dan siap digunakan kapan saja.

Memilih cokelat chip yang tidak mudah lumer saat dipanggang memang memerlukan perhatian khusus. Dari memahami kandungan lemak kakao hingga memilih ukuran yang tepat, setiap detail berperan dalam menghasilkan kue yang sempurna. Dengan tips-tips di atas, kamu dapat memastikan cokelat chip tetap terlihat menggoda di setiap gigitan kue yang kamu buat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.