Cokelat cair biasanya dipakai untuk beragam hidangan penutup. Namun terkadang, hasilnya yang terlalu kental bisa mempersulit untuk digunakan dalam proses selanjutnya.
Akan tetapi, kamu kini tak perlu khawatir karena terdapat beberapa cara untuk mengencerkan cokelat agar tidak terlalu kental dan hasilnya pun akan sesuai dengan keinginanmu. Bagaimanakah caranya? Berikut ulasannya.
Cara mengencerkan cokelat yang pertama adalah dengan menambahkannya dengan lemak. Jumlah tepatnya tergantung pada tingkat kepekatan cokelat dan konsistensi hasil yang kamu inginkan.
Kamu dapat menuangkan sedikit saja salah satu bahan antara minyak tanpa rasa, mentega, atau lemak padat sesuai keperluan. Akan lebih baik jika bahan dimasukkan ke dalam cokelat sebelum dipanaskan. Namun, kamu tetap bisa menambahkannya setelah cokelat dipanaskan. Untuk minyak, bisa menggunakan minyak kelapa atau canola.
Paramount crystals terbuat dari minyak nabati. Bila kamu belum pernah menggunakannya, maka kamu bisa memulainya dengan jumlah yang sedikit, kemudian menambahkannya sesuai dengan kebutuhan.
Caranya, kamu bisa menuangkan sekitar satu sendok teh paramount crystals untuk setiap satu gelas (dengan ukuran 240 ml) cokelat. Kemudian campurkan perlahan dengan menggunakan api kecil.
Susu mengandung lemak yang tinggi jadi dapat tercampur dengan cokelat lebih baik daripada air. Kamu dapat memulainya dengan menuangkan susu sebanyak tutup kemasannya, kemudian tambahkan sesuai kebutuhan.
Sebelum ditambahkan, kamu harus memastikan suhu susu telah sepanas cokelat. Jika tidak, cokelat akan menggumpal. Kamu dapat memakai susu apapun. Selain itu, kamu bisa juga menambahkan krim hangat ke dalam cokelat untuk memperoleh rasa yang lebih nikmat.
Jika terlalu panas, cokelat akan berubah menjadi sangat kental sehingga sulit diproses ke tahap selanjutnya. Untuk memperoleh tekstur yang baik, maka lelehkan cokelat dengan perlahan-lahan dan perhatikan seluruh prosesnya.
Bila kamu mempunyai termometer permen, kamu dapat memastikan suhu cokelat tidak melebihi 46 °C. Selain itu, bisa juga tidak melebihi 43 °C jika kamu memakai cokelat susu atau cokelat putih yang lebih sensitif terhadap panas.
Air bisa menjadikan tekstur cokelat menggumpal atau mengental menjadi gumpalan pasta. Kamu harus memastikan bahwa mangkuk dan peralatan telah kering sebelum mulai memproses cokelat dan jangan pernah menuangkan air untuk menjadikan cokelat encer.
Jika ada sedikit air yang secara tidak sengaja masuk ke dalam cokelat, menambahkan lebih banyak air malahan dapat membalikkan proses penggumpalan. Kamu dapat menuangkan satu sendok makan air mendidih dalam sekali waktu. Kemudian mengaduk kuat-kuat setiap kali air ditambahkan. Walaupun begitu, cara ini bisa mengubah tekstur cokelat.
Ternyata mengencerkan cokelat sesuai dengan keinginanmu tak terlalu ribet, ya! Yuk, lakukan cara di atas biar kamu tak mengalami kegagalan!