5 Cara Menggoreng Terong biar Gak Berminyak

11 Agu 2025, 13:24 WIB

Ilustrasi terung goreng (pixabay.com/danatentis)

Terung merupakan bahan makanan favorit bagi banyak orang Indonesia. Salah satu olahannya yang populer dan mudah dimasak adalah terung goreng.

Meski cara mengolahnya mudah, tetapi tak jarang hasil akhirnya justru terlalu berminyak. Rasanya jadi kurang nikmat. Masalah ini bukan hanya memengaruhi cita rasa, tetapi juga membuat tampilan terung menjadi kurang menarik. Bahkan, akan membuat teksturnya cenderung lembek.

Padahal, dengan cara yang tepat, kamu bisa membuat terung goreng yang tetap renyah, lezat, dan tidak menyerap banyak minyak, lho. Lantas, bagaimana caranya?

Simak beberapa cara menggoreng terung berikut ini, agar tidak berminyak dan tetap renyah!

1. Olesi permukaan terung dengan minyak

Sebelum digoreng, olesi potongan terung dengan sedikit minyak. Caranya olesi secara bergantian. Setelah satu sisi terung berwarna kuning kecokelatan, olesi sisi lainnya dengan minyak juga sebelum dibalik.

Hal ini akan membuat lapisan luar terung lebih cepat matang dan teksturnya renyah. Selain itu, langkah ini juga mengurangi penyerapan minyak saat proses menggoreng.

2. Beri garam sebelum digoreng

ilustrasi garam pemicu hipertensi (pexels.com/Karolina Grabowska)

Setelah terung dipotong, taburi garam pada permukaannya, lalu diamkan selama 30 menit. Garam akan mengurangi kelembaban terung, sehingga mengurangi daya serap minyak saat digoreng. Jangan lupa mengeringkan terung dengan tisu dapur sebelum digoreng, ya.

3. Rendam dengan susu

Cara lainnya adalah merendam potongan terung dalam susu selama 60 menit. Ini bisa menjadi trik yang efektif untuk mengurangi penyerapan minyak.

Kandungan lemak dalam susu menciptakan lapisan pelindung pada permukaan terung. Dengan begitu, terung tidak akan menyerap minyak berlebih saat digoreng.

4. Masak dengan suhu minyak yang stabil

ilustrasi minyak panas (pexel.com/RDNE Stock project)

Suhu minyak yang stabil sangat penting ketika menggoreng terung. Pastikan minyak sudah panas sebelum mulai menggoreng. Suhu yang stabil akan membuat terung matang lebih merata dan cepat, sehingga minyak tidak terlalu terserap ke dalam daging terung.

5. Panaskan dengan microwave

Sebelum menggoreng, kamu bisa memanaskan terung di microwave selama 5 menit. Cara ini membantu mengecilkan pori dalam terung, sehingga tidak akan menyerap terlalu banyak minyak. Pastikan untuk mengeringkan terung terlebih dahulu setelah dipanaskan.

Dengan mengikuti lima tips di atas, kamu bisa memasak terung goreng yang renyah dan tidak terlalu berminyak. Selamat mencoba!