5 Fakta Creme Brulee, Dessert Berkaramel khas Prancis yang Mendunia

Creme brulee merupakan puding custard khas Prancis yang memiliki ciri khas di atas permukaannya terdapat gula karamel gosong. Teksturnya manis dan lembut saat dimakan, lho. Untuk membuat creme brulee dibutuhkan kuning telur, susu, custard cream, dan gula. 

Hidangan ini bukan menu baru lho di Benua Biru karena creme brulee ternyata sudah ada sejak dulu dan menjadi dessert favorit kamu bangsawan.

Untuk membuat creme brulee bukan hal yang mudah karena dibutuhkan teknik panggang, au ban marie atau menambahkan air dalam loyang tempat creme brulee akan dipanggang. Tujuannya, agar tekstur di dalam dessert ini tetap lembut meski dipanggang dalam suhu tinggi. 

Hal lain yang perlu diperhatikan adalah ketika menuang krim yang telah dipanaskan ke dalam adonan kuning telur. Harus diaduk dengan cepat agar telur tidak matang dan menggumpal nantinya. 

Cerita penemuan creme brulee yang terkenal adalah pada abad ke 17. Makanan lembut ini dipercaya ditemukan oleh seorang mahasiswa Trinity College. Dulu, puding ini dibuat dari hasil susu yang melimpah kala itu. Agar rasanya tak hambar, mahasiswa tersebut menambahkan karamel gula di atasnya, lho.

Setelah beberapa kali ditolak oleh pihak kampus, creme brulee akhirnya diijinkan menjadi menu makanan di kampus tersebut dan dikenal dengan trinity cream atau cream catalana atau trinity burnt cream. 

Sejarah lain mengatakan bila creme brulee berasal dari Spanyol. Karena sejak abad ke 5, Negara Matador tersebut sudah memiliki deseert puding berkaramel bernama crema catalana yang mirip creme brulee. 

Hal itulah yang kemudian membuat puding berkaramel ini diperkirakan sudah lama ada di Eropa hanya cara membuatnya kini jauh lebih modern seperti penggunaan torch untuk membuat karamel di atas permukaan creme brulee-nya sehingga tak perlu mencetak karamel tersendiri seperti dulu. 

Selain itu di Eropa, creme brulee akhirnya semakin dikenal dunia, termasuk di Benua Amerika. Makanan berkaramel ini dikenalkan publik Negeri Paman Sam pada tahun 1980 dan dihidangkan oleh restoran Le Cirque sebagai salah satu menu dessert pada saat itu. 

Kemudian popularitas creme brulee meroket bahkan menjadi inspirasi rasa bagi makanan lain seperti donat, krim minuman, es krim, kue dan lainnya. Bahkan kini creme brulee dikenal sebagai dessert mewah yang ada di dunia dan disukai banyak orang. Wah, populer banget, ya? 

Keunikan lain yang menjadi ciri khas creme brulee adalah penyajiannya. Karena menggunakan mangkuk khusus, tak heran bila hidangan manis ini disebut mewah.

Apakah kamu juga salah satu penggemar makanan manis asal Prancis ini?