Resep Aligot, Kentang Keju Khas Prancis yang Lumer di Mulut
Aligot adalah salah satu masakan asal L'Aubrac, Prancis. Makanan ini terbuat dari kentang dengan campuran keju yang lumer sekaligus gurih di mulut. Secara tradisional, keju yang digunakan adalah tomme fraiche yang mudah meleleh.
Tak usah terlalu khawatir soal jenis keju, aligot juga bisa dibuat dengan campuran keju alpine, seperti varian gruyere, fontina, swiss atau comte, bahkan mozzarella pun bisa. Selain itu, aligot ini terbilang minim bahan, jadi gak akan ada drama susah cari bahan.
Gak perlu beli mahal-mahal, kamu bisa menerapkan resep aligot, kentang keju khas Prancis, yang lembut berikut ini. Pencinta kuliner Prancis wajib merapat!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan:
- 4 buah kentang
- 2 siung bawang putih
- 5 sdm mentega (unsalted)
- 230 ml krim kental
- 450 keju gruyere
- 1 tangkai daun thyme
- garam secukupnya
- lada secukupnya
2. Kupas dan masak kentang hingga lembut
Siapkan air dalam wadah, lalu kupas kentang dan segera masukkan ke dalam wadah berisi air. Potong-potong kentang menjadi beberapa bagian, lalu cuci hingga bersih.
Selanjutnya, masukkan potongan kentang ke dalam panci, lalu tuang air ke dalamnya melebih permukaan kentang. Jangan lupa masukkan daun thyme dan sedikit garam, lalu masak hingga kentang menjadi lembut.
3. Haluskan kentang bersama mentega
Angkat kentang yang matang, lalu tiriskan. Hilangkan daun thyme yang ada sampai bersih. Kemudian, lumat kentang menggunakan garpu, ricer atau food mill hingga benar-benar halus.
Sambil menghaluskan kentang, secara perlahan masukkan mentega agar kedua bahan tersebut dapat lumat secara merata. Sisakan setengah mentega untuk menumis.
4. Masak kentang sambil diaduk hingga kental
Panaskan wajan berisi mentega, lalu lelehkan menggunakan api sedang hingga kecil. Tumis bawang putih cincang hingga sedikit layu dan harum kemudian masukkan campuran kentang halus.
Selanjutnya, tuang krim secara perlahan ke dalam adonan kentang, lalu aduk rata sekitar 3 menit dalam api kecil. Pastikan teksturnya kental dan lengket, ya.
5. Tambahkan keju pada adonan lalu sajikan aligot
Masukkan parutan keju gruyere ke dalam adonan kentang, lalu aduk merata hingga keju meleleh dan tercampur sempurna. Beri penyedap, garam, dan lada, lalu setelah didapatkan tekstur kental, lembut, dan elastis pada adonan, matikan kompor lalu angkat.
Aligot sering disajikan dengan sosis, daging, atau sayuran panggang. Pastikan kamu menyajikan aligot selagi hangat agar teksturnya tidak berubah padat. Jika demikian, kamu bisa memasaknya lagi dengan tambahan krim hingga kenyal kembali. Ayo, rasakan segera kenikmatan aligot yang menggoda dan lumer di mulut!
