5 Ikan yang Bisa Dimakan Mentah, Gak Bisa Sembarangan, lho!
Menyantap makanan mentah bukan hal yang biasa bagi orang Indonesia. Rata-rata orang menganggap makanan mentah berbahaya untuk dikonsumsi. Gak bisa dipungkiri kalau makanan, seperti daging ayam, memang harus disantap dalam keadaan matang. Namun, hal itu gak berlaku untuk semua makanan, lho!
Beberapa jenis ikan, misalnya, bisa dikonsumsi dalam keadaan mentah. Dengan catatan, ikan mentah tersebut sudah melalui beberapa proses untuk mematikan bakteri yang ada. Berikut beberapa jenis ikan yang bisa dimakan mentah. Kamu berani coba?
1. Tuna
Tuna menjadi salah satu jenis ikan yang bisa disajikan dalam kondisi apa pun. Entah itu matang, setengah matang, bahkan mentah. Biasanya, tuna mentah disajikan sebagai sashimi di restoran Jepang.
Tekstur daging tuna yang keras, berdaging, dan ringan membuat irisannya enak disantap dengan saus dan bumbu lain. Gak hanya soal rasa, tuna juga mengandung zat besi, kalium, vitamin B, hingga omega-3.
2. Salmon
Bisa dibilang, salmon merupakan salah satu jenis ikan favorit untuk dijadikan sushi. Memiliki kandungan vitamin B12, B6, hingga sumber omega-3 yang ampuh untuk mengurangi peradangan dan baik untuk menjaga kesehatan otak. Salmon sendiri terdiri dari beberapa jenis, tapi yang paling sering digunakan untuk membuat sushi adalah king salmon, dan sockeye salmon.
King salmon biasanya berwarna oranye tua hingga merah muda. Rasanya khas, dengan tekstur lembut seperti mentega. Sedangkan sockeye salmon memiliki warna merah cerah, dengan rasa yang kuat, dan tekstur yang lebih padat.
3. Kakap
Dibandingkan salmon atau tuna, ikan kakap jauh lebih umum bagi orang Indonesia. Biasanya dimasak hingga matang, ikan kakap ternyata juga termasuk dalam ikan yang bisa dimakan mentah.
Ikan kakap sendiri terdiri dari beberapa jenis, mulai dari kakap merah, ekor kuning, hingga kakap merah Karibia. Meski berbeda jenis, tetapi ikan kakap mentah memiliki rasa yang manis dan lembut dengan tekstur daging yang keras.
4. Flounder
Flounder adalah ikan pipih bertubuh lebar. Ikan satu ini banyak ditemukan di wilayah Amerika Utara. Berbeda dengan salmon yang berwarna oranye tua, daging ikan flounder berwarna putih. Jika dimakan mentah, daging ikan flounder terasa ringan, lembut, dan sedikit manis.
Ikan ini gak memiliki aroma atau rasa yang amis, sehingga cocok banget buat mereka yang baru pertama kali mencoba hidangan ikan mentah. Di Jepang, ikan flounder juga menjadi salah satu jenis ikan yang umum digunakan untuk membuat sushi. Sedangkan di Peru, ikan flounder diolah menjadi ceviche, irisan ikan mentah yang diasinkan.
5. Sea bass
Dilihat dari penampilannya, sea bass adalah ikan berkulit perak dengan sisik yang keras. Meski begitu, siapa sangka jika ikan ini termasuk salah satu jenis ikan dengan cita rasa yang enak, bahkan jika disajikan dalam keadaan mentah sekalipun. Mirip ikan flounder, tekstur sea bass lembut dengan rasa yang ringan.
Aroma amisnya juga gak terlalu terasa seperti ikan berdaging putih lainnya. Bedanya, ikan satu ini memiliki kandungan lemak yang rendah, kaya protein, dan omega 3. Daging ikan sea bass juga lebih tebal ketimbang ikan flounder.
Ikan-ikan di atas memang bisa disantap dalam keadaan mentah. Namun, bukan berarti kamu bisa beli salah satu ikan ini di supermarket, membelahnya, lalu memakannya dalam keadaan mentah. Sekedar informasi, mengkonsumsi ikan mentah sembarangan dapat menyebabkan keracunan dan infeksi parasit.
Hal itu berbeda jika kamu menyantap ikan mentah di restoran. Pasalnya ikan yang disajikan di restoran sudah melalui proses pembekuan dengan suhu minus 20 derajat Celcius selama seminggu untuk membunuh bakteri atau parasit yang ada. Mereka juga biasanya mendapatkan ikan dari supplier terpercaya yang dapat menjamin kualitas ikan tersebut.
