5 Jenis Ikan untuk Membuat Pampis Khas Manado, Banyak Pilihan!
Kamu suka dengan menu makan berbahan ikan? Cobain lezatnya pampis, ikan suwir berbumbu rempah khas Manado. Pampis dapat dimakan langsung sebagai lauk pendamping nasi maupun untuk isian lalampa dan panada.
Kalau kesulitan menjumpai pedagang pampis di sekitarmu, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Kamu dapat menggunakan berbagai jenis ikan, tapi paling cocok ikan berdaging tebal dan berduri sedikit.
Jika masih bingung, berikut ini lima jenis ikan yang sering digunakan untuk membuat pampis khas Manado. Pilih ikan sesuai favorit kamu, ya!
1. Ikan cakalang
Cakalang termasuk jenis ikan yang banyak ditemui di perairan Indonesia. Tergolong ikan berukuran sedang dengan warna perak yang gelap, disertai garis hitam yang jelas. Teksturnya cukup lembut dengan daging tebal, sehingga cocok dimasak menjadi pampis.
Kalau di Manado, biasanya menggunakan cakalang fufu, yakni ikan cakalang asap yang telah dibersihkan sisik dan jeroannya. Daging ikan cakalang dibelah menjadi dua, kemudian diapit menggunakan bilah bambu. Warnanya kemerahan dan dagingnya empuk.
Ikan cakalang yang telah diasap lebih mudah diolah menjadi pampis. Sebab, kamnu tinggal menumisnya dengan bumbu halus dan aneka daun aromatik setelah disuwir-suwir. Jika ingin awet dan kering, kamu dapat memanaskannya dalam oven selama 40 menit setelah ditumis bersama bumbu.