Keju merupakan olahan susu yang sangat populer di seluruh dunia. Beberapa negara pun memiliki jenis keju khasnya masing-masing, termasuk Meksiko.
Keju khas Meksiko memiliki karakteristik yang berbeda dari keju pada umumnya. Penasaran seperti apa? Yuk, cari tahu 5 di antaranya berikut ini.
Queso fresco adalah keju khas Meksiko paling terkenal. Keju ini dibuat dari susu sapi segar yang difermentasi sampai mengental, lalu disaring dengan kain tipis dan dipadatkan.
Meski bertekstur padat, queso fresco cukup lembut dan mudah dihancurkan. Rasa queso fresco cenderung segar dan ringan, dapat dipadukan bersama aneka hidangan.
Salah satu hidangan yang sangat cocok disajikan bersama keju ini adalah sup musim panas yang dingin.
Berasal dari kota Cotija de la Paz, keju cotija sudah populer sejak 400 tahun lalu. Keju ini dibuat dari susu yang diambil dari sapi yang dibesarkan di padang rumput, dan susu tersebut tidak melalui proses pasteurisasi.
Keju cotija bukan jenis keju yang diparut, melainkan ditaburkan. Biasanya keju ini dijadikan penambah rasa asin pada sup, salad, dan lainnya.
Di Meksiko, panela disebut juga queso de panasta yang berarti keju keranjang. Nama tersebut mengacu pada keranjang yang dijadikan cetakan keju dan dibuat dari susu sapi ini.
Keju panela punya tekstur yang padat, lembut, dan halus. Saat dipanaskan, keju panela tidak meleleh tapi cuma menjadi lebih lembut.
Rasanya yang segar membuat keju ini dapat berbaur dengan baik pada banyak hidangan.
Keju oaxaca berasal dari negara bagian Oaxaca, Meksiko. Wujud keju satu ini cukup unik, bulat seperti bola. Tekstur keju oaxaca cukup lembut dan bersifat mudah meleleh.
Sebab memiliki rasa yang ringan, keju oaxaca menjadi favorit anak-anak dan ditemukan pada bermacam hidangan. Keju ini bisa dijadikan isian quesadillas dan enchilada, atau diparut di atas sup
Keju enchilado dikenal sebagai keju yang memiliki lapisan luar berwarna merah. Warna tersebut didapatkan dari paprika yang juga memberi rasa khas pada keju ini.
Untuk teksturnya sendiri, keju enchilado mirip dengan keju cotija, namun tidak terlalu asin dan agak pedas. Keju enchilado cocok menjadi isian jalapeos atau topping untuk tostadas.
Itulah 5 jenis keju khas Meksiko paling disukai untuk referensi kuliner kamu. Rasanya yang lezat pasti membuat kamu tidak menyesal bila mencicipinya. Mana yang paling ingin kamu coba?