Salah satu makanan Meksiko yang mulai dikenal di Indonesia adalah taco. Makanan ini dari tortilla dengan berbagai macam isian, mulai dari sayuran hingga daging-dagingan.
Taco digadang-gadang menjadi makanan nasional di Meksiko dan beberapa daerah punya taco khas-nya sendiri. Wah, ingin tahu lebih lanjut informasi menarik mengenai taco? Lanjut terus baca artikel ini, ya!
Taco merupakan makanan nasional Meksiko yang sudah ada sejak abad ke-18. Nama taco bermula dari tambang perak di Meksiko dan mengacu pada bubuk mesiu yang dibungkus selembar kertas dan dimasukkan ke batu.
Melansir dari The Culture Trip dan Britannica, kata taco berasal dari kata 'nahuatl' yang artinya di tengah.
Taco terbuat dari tortilla yang dibentuk letter 'U' dan di tengahnya diisi saus salsa dan aneka filling. Filling taco bisa berupa daging, bawang, selada, tomat, ikan, lobak, alpukat, dan lainnya. Taco pun punya variasi dan keistimewaan sendiri di tiap daerah.
Variasi taco di beberapa daerah tentunya berdasarkan isiannya. Di Sonora, Meksiko bagian utara, terdapat taco bernama corne asada yang memuat filling daging panggang, guacamole, jeruk nipis, salsa, dan irisan bawang bombai. Di daerah Baja, taco berisi olahan ikan goreng, kubis, dan mayones.
Mexico City punya taco khas-nya sendiri bernama sudados yang berisi daging kukus. Ada juga taco de cabeza, taco dengan isian jeroan kepala sapi, seperti otak, lidah, mata, pipi, atau telinga yang bisa dipilih oleh pembeli.
Taco biasanya dari tortilla jagung, kecuali di daerah utara Meksiko seperti Sonora yang menggunakan tortilla gandum, karena gandum tumbuh subur di wilayah tersebut.
Melansir Taste Atlas, tortilla punya ukuran bermacam-macam, mulai dari yang kecil tipis bernama blancas hingga yang besar yang mana terbuat dari blue corn. Ada juga taco dari tortilla yang dipanggang atau digoreng bernama tostadas yang memberikan tekstur crunchy.
Selain di Meksiko, taco juga terkenal di Amerika Serikat. Penyebaran taco di Negeri Paman Sam tersebut diduga dari imigran Meksiko yang datang ke Amerika Serikat pada rentang tahun 1910-1920. Para imigran Meksiko tersebut membuat taco dengan bahan yang tersedia di Amerika Serikat.
Taco makin populer dengan didirikannya restoran taco cepat saji di tahun 1951, dan dari restoran tersebut taco dengan tekstur renyah dan membentuk letter 'U' populer di mana-mana.
Bisa dibilang taco ini makanan yang sederhana, mudah dibuat, praktis, dan bisa diisi apa saja sesuai selera. Adakah dari kalian yang sudah pernah makan taco?