5 Starter untuk Buat Yoghurt Homemade, Ada Cabai hingga Jahe

Probiotik bubuk jadi starter paling umum dan telah banyak digunakan untuk membuat yoghurt. Starter ini terbilang simpel serta proses pembentukan yoghurt jadi lebih cepat karena terdiri dari beberapa spesies bakteri.

Biasnya probiotik bubuk terdiri dari gabungan Lactobacillus casei, Bifidobacterium longum, Steptococcus thermophiles,atau gabungan dari beberapa spesies bakteri lainnya. Banyaknya jenis bakteri pada starter tergantung pada merek yang kamu gunakan.

Saat membeli yoghurt, kamu bisa juga menyisihkan beberapa untuk dijadikan starter yoghurt homemade. Jadi, kamu gak perlu beli yoghurt terus menerus.

Untuk memilih yoghurt kemasan yang baik untuk dijadikan starter, kamu hanya perlu memilih yang plain atau tanpa rasa. Kalau bisa juga pilih yoghurt dengan kualitas terbaik, ya.

Kamu yang masih pemula dalam urusan fermentasi yoghurt mungkin akan terkejut saat mengetahui, bahwa cabai bisa digunakan sebagai starter. Sebab, pada tangkai cabai terdapat bakteri asam laktat, yakni Lactobacillus plantarum.

Untuk membuat yoghurt dengan starter cabai, kamu bisa memanfaatkan bagian tangkainya saja atau keseluruhan cabai yang tentu masih memiliki tangkai. Proses pembuatan yoghurt dengan cabai ini terbilang cukup lama, yakni bisa mencapai waktu 24 jam.

Jika ditilik dari segi kesehatan, lemon memiliki banyak sekali manfaat, terutama kandungan vitamin C yang baik untuk kesehatan kulit. Tak hanya itu, lemon juga cocok untuk dijadikan starter untuk membuat yoghurt.

Kandungan pektin dalam lemon dapat merangsang pertumbuhan probiotik, seperti Bifidobacterium. Nah, Bifidobacterium ini termasuk salah satu bakteri pembentuk yoghurt.

Bagian lemon yang digunakan sebagai starter adalah kulit beserta dagingnya. Tanpa perlu diperas terlebih dahulu, yoghurt dari lemon ini akan menghasilkan tekstur lebih jiggly dibanding yang menggunakan starter cabai.

Sebenarnya belum ada studi lengkap yang mengklaim, bahwa jahe memiliki kandungan bakteri asam laktat yang membantu proses fermentasi. Namun, jahe memiliki enzim protease yang mampu membuat susu jadi menggumpal.

Bisa dibilang hasil dari yoghurt jahe ini tak memiliki probiotik, sebagaimana pada umumnya. Namun, rasanya tetap asam dan sedikit manis. Yoghurt jahe ini memiliki proses pembentukan jauh lebih cepat dibanding empat starter lainnya, yakni sekitar 10 menit saja.

Kamu yang ingin membuat yoghurt homemade, sekarang sudah memiliki pilihan mudah dalam membuatnya. Mulai dari yang pembentukannya tercepat hingga terlama, serta bahan starter pun ada yang alami. Yuk, segera coba buat yoghurt homemade dengan salah satu starter di atas!