5 Tips Bikin Apple Strudel yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

31 Mei 2025, 09:11 WIB

ilustrasi apple strudel (vecteezy.com/Andres Ramos)

Apple Strudel adalah salah satu dessert khas Eropa yang punya daya tarik luar biasa dengan kulit pastry yang renyah dan isian apel yang lembut, manis, dan sedikit asam. Membuat apple strudel rumahan memang terlihat menantang karena kulitnya yang tipis dan renyah harus berpadu sempurna dengan tekstur apel yang juicy dan lembut. Namun, kamu gak perlu ragu karena dengan beberapa tips praktis, kamu bisa menghasilkan apple strudel yang rasanya otentik dan teksturnya pas di rumah.

Sering kali masalah yang muncul adalah kulit pastry yang terlalu keras atau malah lembek, serta isian apel yang terlalu kering atau terlalu basah. Padahal, rahasia apple strudel yang sempurna ada di teknik pengolahan adonan dan pemilihan bahan yang tepat.

Di artikel ini, aku akan membagikan 5 tips penting supaya apple strudel rumahan kamu punya kulit luar yang renyah dan lapisan dalam yang lembut dan menggoda, cocok untuk dessert keluarga di rumah atau teman ngopi santai.

1. pilih bahan pastry yang tepat dan dinginkan sebelum digunakan

ilustrasi rolling adonan (freepik.com/freepik)

Kunci pertama agar kulit apple strudel renyah adalah memilih bahan pastry yang tepat. Biasanya apple strudel menggunakan puff pastry atau phyllo pastry yang memang punya tekstur sangat tipis dan renyah setelah dipanggang. Kalau kamu mau membuat pastry sendiri, gunakan tepung terigu protein sedang dan mentega dingin supaya adonan mudah dibentuk dan renyah saat matang.

Setelah membuat adonan, jangan lupa dinginkan pastry di kulkas selama minimal 30 menit. Proses pendinginan ini penting supaya mentega mengeras kembali dan gluten dalam tepung rileks sehingga tekstur pastry nanti lebih renyah dan tidak mudah sobek.

Kalau kamu menggunakan pastry siap pakai, pastikan untuk menyimpannya dalam suhu dingin sampai siap digunakan supaya kualitasnya tetap terjaga dan hasilnya maksimal.

2. gunakan apel yang segar dan teksturnya masih renyah

ilustrasi apel (freepik.com/mdjaff)

Pemilihan apel juga sangat menentukan rasa dan tekstur isian apple strudel. Pilih apel yang segar dengan tekstur renyah dan rasa asam manis yang seimbang, seperti Granny Smith, Fuji, atau Gala. Apel yang terlalu matang atau lembek malah akan menghasilkan isian yang berair dan kurang nikmat.

Potong apel dengan ukuran tipis-tipis atau dadu kecil agar mudah matang dan meresap bumbu dengan sempurna. Jangan lupa untuk mengaduk apel dengan gula, kayu manis, dan sedikit perasan lemon supaya rasa isian makin segar dan aromanya menggoda.

Kombinasi apel segar dengan bumbu yang pas akan membuat isian apple strudel kamu lembut, manisnya pas, dan gak bikin eneg.

3. Atur kelembapan isian supaya tidak membuat pastry lembek

ilustrasi isian apple strudel (commons.wikimedia.org/ Karen and Brad Emerson)

Salah satu tantangan terbesar membuat apple strudel adalah menjaga kelembapan isian supaya tidak membuat pastry jadi lembek dan sulit renyah. Kamu harus pastikan isian apel tidak terlalu basah. Salah satu caranya adalah dengan meniriskan apel yang sudah dibumbui agar kelebihan airnya keluar.

Selain itu, tambahkan sedikit tepung maizena atau remah roti ke dalam isian untuk menyerap cairan berlebih. Ini membantu menjaga agar isian tetap lembut tapi tidak berair yang bisa merusak tekstur pastry.

Mengatur kelembapan isian dengan tepat membuat apple strudel kamu tetap renyah di luar dan lembut di dalam tanpa terasa basah dan berat.

4. gulung pastry dengan rapi dan jangan terlalu tebal

ilustrasi gulung apple strudel (commons.wikimedia.org/ RudolfSimon)

Saat menggulung apple strudel, kamu harus melakukannya dengan hati-hati supaya kulit pastry tetap tipis dan lapisan isian merata. Jangan membuat gulungan terlalu tebal karena akan membuat bagian dalam sulit matang sempurna dan kulit luar jadi kurang renyah.

Usahakan menggulung pastry secara rapat tapi lembut, hindari terlalu ditekan agar lapisan isian tidak tumpah saat dipanggang. Kamu juga bisa melapisi permukaan pastry dengan olesan telur supaya warna kulit lebih keemasan dan teksturnya makin renyah.

Gulungan yang rapi dan proporsional akan membuat apple strudel kamu tampil cantik dan mudah dipotong saat disajikan.

5. panggang dengan suhu dan waktu yang tepat agar renyah maksimal

ilustrasi panggang apple strudel (commons.wikimedia.org/Pohled 111)

Memanggang apple strudel harus dengan suhu dan waktu yang pas supaya kulit pastry benar-benar renyah dan warna keemasan. Oven dengan suhu sekitar 180-200°C selama 30-40 menit biasanya ideal untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

Letakkan apple strudel di rak tengah oven supaya panas merata dan kamu bisa memantau warna kulitnya selama proses memanggang. Jika perlu, kamu bisa sesekali mengoleskan mentega cair atau telur agar lapisan luar lebih renyah dan mengkilap.

Setelah matang, biarkan apple strudel dingin sebentar agar kulit tetap renyah saat dipotong dan isian juga sedikit mengental, membuat setiap gigitan jadi sempurna.

Dengan 5 tips ini, kamu bisa bikin apple strudel rumahan yang kulitnya renyah di luar dan lembut di dalam, persis seperti yang kamu nikmati di kafe. Selamat mencoba dan nikmati dessert klasik ini bersama keluarga di rumah

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.