5 Tips Bikin Kerak Telor Betawi yang Renyah dan Wangi Sangit Khasnya
Kerak telor adalah salah satu ikon kuliner khas Betawi yang keberadaannya masih eksis sampai sekarang. Makanan ini biasanya muncul di acara-acara besar seperti Pekan Raya Jakarta atau festival budaya. Dibuat dari campuran beras ketan, telur bebek, kelapa parut sangrai, dan bumbu khas, kerak telor punya cita rasa gurih dengan aroma sangit yang khas banget. Uniknya lagi, jajanan ini dimasak tanpa minyak, langsung di atas bara api, sehingga hasilnya kering dan renyah di bagian bawah, tapi tetap lembut di bagian atas.
Kalau kamu penasaran pengin bikin sendiri di rumah, perlu diingat bahwa kerak telor gak bisa dibuat asal-asalan. Banyak yang gagal karena adonannya kelembekan, teksturnya gak renyah, atau aromanya kurang nendang. Padahal, rahasianya ada pada teknik memasak dan pemilihan bahan yang tepat. Nah, biar kerak telor buatanmu bisa punya rasa dan tekstur seenak versi abang-abang di Monas, yuk simak lima tips penting berikut ini!
1. Pakai telur bebek biar lebih gurih dan legit
Telur bebek adalah bahan utama yang bikin rasa kerak telor jadi khas. Dibanding telur ayam, telur bebek punya tekstur lebih kental dan rasa yang lebih gurih. Selain itu, warnanya juga lebih menarik setelah matang karena lebih pekat.
Tapi, kalau kamu kesulitan cari telur bebek, telur ayam masih bisa dijadikan alternatif. Cuma pastikan jumlah bumbu dan kelapa parutnya disesuaikan supaya rasa tetap seimbang. Intinya, telur bebek tetap jadi pilihan utama kalau kamu mau hasil yang otentik.