5 Tips Bikin Pie Tapai Singkong yang Legit, Gak Kalah Lezat!

Sebagai salah satu bintang utamanya, tentu tapai singkong harus dalam kondisi yang bagus sebelum kamu olah menjadi pendamping pie. Di sini, kamu bisa membeli tapai singkong yang memiliki tekstur lembut namun rasanya dominan manis.

Sebetulnya, kamu bisa saja menggunakan tapai yang memiliki rasa asam cukup dominan, tapi diperlukan tambahan pemanis yang tinggi untuk bisa menyeimbangkan rasa tersebut. Jadi, disarankan untuk memilih tapai yang manis saja.

Selain itu, tekstur lembut juga akan memudahkan kamu dalam melunakan bahan ini sebagai isian, karena beberapa tapai singkong yang dijual juga ada yang dalam kondisi keras, sehingga kurang nikmat dan seret ketika dimakan.

Beralih ke bagian kulit, jika kamu membuatnya secara manual menggunakan adonan tepung, maka disarankan untuk menggunakan mentega atau margarin dingin supaya proses pembuatannya jadi lebih maksimal. Mentega dingin akan menjaga tekstur dari kulit supaya tetap bagus dan tidak mudah lembek.

Nah, jika kamu mendapati bahwa adonan ini memiliki lemak yang hampir meleleh, akan jauh lebih baik jika adonan pie dimasukkan terlebih dahulu ke dalam kulkas. Baru setelah itu kamu bisa mencetaknya ke dalam masing-masing cetakan supaya hasilnya tetap bagus dan ketika dipanggang, sajian ini benar-benar set dan renyah.

Sebelum kamu memasukkan isian ke dalam kulit pie, jangan lupa untuk melakukan pre-baking. Istilah ini merujuk pada proses memanggang kulit tanpa isian terlebih dahulu. Hal tersebut dilakukan untuk menghasilkan kerak pie yang kokoh dan renyah.

Selain itu, fungsi dari melakukan pre-baking adalah menghindari kulit yang lembek, mengingat filling-nya cenderung basah. Dengan demikian, kamu bisa melanjutkan pengisian filling tanpa khawatir bagian bawahnya akan basah dan bocor. Namun biasanya pre-baking sendiri dilakukan setengah matang atau dengan durasi waktu tertentu tergantung resep yang kamu gunakan.

Dalam hal ini, kamu bisa menambahkan filling ke dalam kulit yang sudah dipanggang sebelumnya dengan volume yang agak penuh. Ini dilakukan mengingat isian tersebut tidak mengembang tinggi seperti adonan kue pada umumnya. Sehingga untuk menciptakan tampilan yang bagus dan seimbang, kamu bisa mengisinya sampai penuh.

Untuk memudahkan, kamu juga bisa menggunakan bantuan dari plastik segitiga atau pipping bag. Jika khawatir plastik bocor, kamu bisa menggunakan dua plastik sekaligus agar lebih tebal. Dengan demikian, kamu bisa melakukan pekerjaan ini lebih efisien. Di samping itu, isian juga boleh kamu saring untuk mendapatkan hasil yang lebih halus.

Setelah proses mengisi kulit pie menggunakan filling dari tapai singkong, kamu bisa memanggangnya lagi agar hidangan tersebut jadi lebih set. Nah, setelah proses pemanggangan berlangsung, kamu bisa menyisihkan pie tapai singkong dari panggangan, kemudian diamkan di suhu ruang sebentar dan masukkan ke dalam kulkas.

Fungsinya adalah untuk membuat isian tersebut lebih maksimal dan hasilnya lembut namun tidak cair. Hal itu dilakukan karena isian dari pie tapai singkong ini memiliki beberapa komponen yang berbentuk liquid, sehingga untuk membuatnya lebih set, maka penyimpanan di kulkas bisa dilakukan. Meskipun ini adalah cara opsional.

Pie tapai singkong merupakan salah satu inovasi menarik yang bisa kamu jadikan opsi untuk membuat sajian unik, namun dengan bahan khas dari Nusantara. Perpaduan rasa manis dan asam yang ada pada sajian ini begitu menggugah selera. Jika kamu ingin mendapatkan sajian yang nikmat, jangan lupa menerapkan lima tips di atas.