5 Tips Bikin Red Velvet Gateaux Tanpa Rum, Tetap Autentik dan Seenak Buatan Artisan Bakery
Membuat red velvet gateaux yang lembut, cantik, dan lezat itu ternyata gak harus pakai rum lho. Buat kamu yang ingin hasilnya tetap autentik dan istimewa tanpa tambahan alkohol seperti rum, ada beberapa tips dalam artikel ini yang bisa kamu coba di rumah.
Tenang saja, semua tips ini gampang diikuti bahkan buat kamu yang masih pemula dalam hal baking. Penasaran apa saja tipsnya? Yuk, simak 5 tips lengkapnya agar red velvet gateaux buatanmu naik kelas tanpa perlu rum sama sekali!
1. Gunakan buttermilk homemade untuk menambah sensasi lembut
Agar red velvet gateaux buatanmu memiliki tekstur yang lembut dan moist, kamu sebaiknya menggunakan buttermilk dalam proses pembuatan kue ini. Hindari untuk mengganti buttermilk dengan susu biasa.
Cara membuatnya cukup mudah. Kamu hanya perlu mencampurkan segelas susu dengan 1 sendok makan perasan air lemon dan diamkan selama 10 menit. Ketika campuran ini dituang ke dalam adonan, maka teksturnya akan jadi lebih moist dan fluffy meski tanpa rum.
2. Pakai pewarna makanan dan bubuk cokelat yang berkualitas
Untuk membuat tampilan red velvet gateaux buatanmu makin cantik dengan warna merah yang pekat dan menggoda, kamu bisa menggunakan pewarna makanan berkualitas. Hindari memakai pewarna bubuk karena cenderung pucat dan butuh banyak takaran yang bisa merusak tekstur kue.
Selain itu, kamu juga harus menggunakan bubuk cokelat yang mengandung 80% kakao asli tanpa gula tambahan. Perpaduan kedua bahan ini akan menciptakan warna merah yang cerah dan tidak berubah menjadi kecokelatan saat dipanggang.
3. Kombinasikan vanilla extract dan espresso powder dalam takaran yang pas
Meskipun tidak menggunakan rum dalam proses pembuatan kue ini, kamu tetap bisa membuat cita rasa yang kaya dan aromatik dengan menambahkan vanilla extract dan sedikit espresso powder ke dalam adonan.
Perpaduan ini memberikan kedalaman rasa yang ringan tanpa mengganggu karakter khas red velvet yang lembut. Cukup tambahkan sekitar 1/2 sendok teh vanilla extract dan 1/4 sendok teh espresso powder dalam adonan. Takaran ini cukup untuk memberi rasa tanpa mendominasi.
4. Gunakan cream cheese sebagai bahan untuk frosting
Rahasia red velvet gateaux yang rasanya enak dan mewah terletak pada frosting-nya. Selalu gunakan cream cheese full fat untuk menghasilkan tekstur yang halus dan kaya rasa.
Selanjutnya kamu bisa mencampurkan krim dengan mentega, gula halus, sedikit perasan lemon dan vanilla extract untuk menghasilkan perpaduan segar, gurih, creamy, dan premium saat kue dinikmati.
5. Gunakan teknik layering dan finishing yang tepat
Agar tampilan red velvet gateaux buatanmu semakin cantik dan menggoda seperti buatan artisan bakery terkenal, kamu wajib menggunakan teknik layering dan finishing yang tepat.
Setelah kue dingin, kamu bisa mencoba memotongnya menjadi beberapa lapisan agar tiap gigitan terasa seimbang antara kue dan frosting. Oleskan krim frosting secara merata di antara lapisan kue. Untuk sentuhan akhir yang mewah, taburi permukaan kue dengan remahan kue red velvet atau tambahkan buah segar seperti stroberi atau raspberry di atasnya.
Dengan mengikuti beberapa tips yang dibagikan dalam artikel ini, kamu bisa membuat red velvet gateaux tanpa rum yang tetap lembut, autentik, dan menggoda seperti buatan artisan bakery.