5 Tips Jitu Goreng Tahu dan Tempe biar Mulus Sempurna

19 Jun 2026, 12:47 WIB

ilustrasi tahu goreng (pexels.com/Nonik Yench)

Intinya Sih

Artikel membahas cara menggoreng tahu dan tempe agar tidak hancur, dengan hasil renyah di luar dan lembut di dalam melalui langkah-langkah sederhana.
Tips utama meliputi pemilihan bahan berkualitas, perendaman air garam untuk mengurangi kadar air, serta penggunaan minyak panas yang cukup banyak agar matang merata.
Ditekankan pentingnya tidak sering membalik gorengan dan opsi menambahkan tepung tipis atau memastikan permukaan kering demi hasil gorengan yang utuh dan garing.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Tahu dan tempe adalah lauk populer yang kaya gizi dan mudah diolah, terutama dengan digoreng. Namun, sering kali kita mengalami kendala saat menggorengnya, yaitu tekstur yang mudah hancur dan menempel di wajan. Hal ini tentu dapat mengurangi selera makan dan membuat tampilan hidangan menjadi kurang menarik.

Jangan khawatir, ada beberapa tips sederhana yang bisa diterapkan untuk mengatasi masalah ini. Dengan teknik yang tepat, tahu dan tempe goreng akan tetap utuh, renyah di luar, dan lembut di dalam.

1. Pilih tahu dan tempe yang berkualitas

Potongan tahu putih segar disusun di atas talenan dengan latar belakang piring oranye berisi tahu goreng di meja kayu.

ilustrasi tahu (vecteezy.com/Seftian Anderson)

Pertama-tama, pastikan kamu memilih tahu dengan tekstur yang padat dan tidak mudah hancur. Tahu yang berkualitas baik biasanya memiliki pori-pori yang rapat dan tidak terlalu banyak mengandung air. Kualitas bahan baku adalah kunci utama untuk hasil gorengan yang sempurna.

Selain itu, perhatikan juga kualitas tempe yang kamu beli. Pilih tempe yang masih segar, padat, dan belum berlendir. Tempe yang baik akan tetap kokoh selama proses penggorengan dan tidak mudah berantakan.

2. Rendam dalam air garam sebelum digoreng

Seorang koki muda mengenakan seragam putih dan topi koki sedang memegang panci besar berwarna perak dengan latar belakang polos.

ilustrasi rendam dalam air garam (freepik.com/stockking)

Sebelum digoreng, rendamlah potongan tahu dan tempe dalam air garam yang sudah ditiriskan selama sekitar 15-20 menit. Larutan garam ini akan membantu mengeluarkan kadar air berlebih dari dalam tahu dan tempe. Proses ini membuat struktur keduanya menjadi lebih kokoh.

Setelah direndam, keringkan permukaannya dengan tisu dapur atau lap bersih. Permukaan yang kering sangat penting untuk mencegah letupan minyak dan penyerapan minyak berlebih. Hasilnya, tahu dan tempe akan matang merata dan tidak lembek.

3. Gunakan minyak yang banyak dan panas merata

Beberapa potongan adonan digoreng dalam minyak panas di wajan hitam besar di atas kompor dapur modern.

ilustrasi menggoreng dengan minyak banyak dan panas (pexels.com/RDNE Stock project)

Pastikan untuk menggunakan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak hingga tahu dan tempe terendam sepenuhnya. Menggoreng dengan teknik deep frying memastikan panas menyebar secara merata ke seluruh permukaan. Hal ini membantu pembentukan lapisan luar yang renyah dengan cepat.

Minyak juga harus sudah benar-benar panas sebelum kamu memasukkan tahu dan tempe. Tes panas minyak dengan mencelupkan ujung kayu. Jika sudah bergelembung, minyak siap digunakan. Suhu minyak yang tepat, mencegah bahan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi berminyak.

4. Jangan sering membalik dan mengaduknya

Beberapa potongan adonan berwarna cokelat keemasan sedang digoreng dalam minyak panas di wajan logam besar.

ilustrasi menggoreng (vecteezy.com/Md Akib Hasan Sajeeb)

Saat menggoreng, usahakan untuk tidak terlalu sering membalik-balik tahu dan tempe. Biarkan satu sisi matang dan terbentuk lapisan krust yang kokoh terlebih dahulu. Membaliknya terlalu cepat dapat menyebabkan kulit terkelupas dan isinya hancur.

Balik tahu dan tempe secara hati-hati hanya satu kali ketika sisi yang digoreng sudah berwarna kecokelatan. Gunakan spatula yang lebar untuk menyangga seluruh bagian dengan baik. Kesabaran dalam proses membalik adalah kunci agar gorengan tetap utuh.

5. Tambahkan tepung tipis atau keringkan dengan baik

Potongan tahu yang sudah dibaluri tepung terigu tersusun di atas talenan kayu dengan latar permukaan gelap bertekstur.

ilustrasi tahu yang sudah dibaluri tepung (freepik.com/KamranAydinov)

Untuk hasil yang lebih maksimal, kamu bisa membalur tahu dan tempe dengan lapisan tipis tepung terigu atau tepung beras. Tepung akan membentuk pelindung ekstra yang menjaga kelembapan dari dalam dan mencegah hancur. Teknik ini sangat efektif untuk tahu yang bertekstur lunak.

Jika tidak ingin memakai tepung, pastikan permukaan tahu dan tempe benar-benar kering sebelum masuk ke minyak panas. Kamu bisa memasukkannya ke kulkas sebentar untuk mengurangi kadar air. Permukaan yang kering akan langsung membentuk kulit garing saat bertemu minyak panas.

Udah siap jadi jagoan goreng tahu dan tempe? dengan tips-tips jitu tadi, masalah tahu tempe hancur waktu digoreng udah pasti kelar! Proses masaknya jadi lebih lancar dan hasilnya dijamin renyah dan utuh. Yuk, cobain dan rasakan sendiri gorengan tahu tempe yang anti gagal di rumah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.