5 Tips Memasak Gulai Nangka Muda Tanpa Santan yang Rasanya Tetap Gurih

30 Agu 2025, 09:15 WIB

ilustrasi gulai nangka (vecteezy.com/marlinadina)

Siapa bilang gulai harus selalu memakai santan agar rasanya enak? Gulai nangka muda ternyata bisa tetap lezat meski tanpa tambahan santan, asal dimasak dengan cara yang tepat. Dengan bumbu yang pas dan teknik memasak yang benar, gulai nangka muda tanpa santan bisa jadi hidangan favorit keluarga.

Kalau biasanya santan memberikan rasa gurih yang khas, sebenarnya ada banyak bahan lain yang bisa menggantikannya. Jadi, buat kamu yang ingin mengurangi konsumsi santan, jangan khawatir gulai akan kehilangan cita rasanya. Yuk, simak tips memasak gulai nangka muda tanpa santan agar tetap menggugah selera.

1. Gunakan bumbu dasar yang kaya rempah

ilustrasi bumbu dapur (commons.wikimedia.org/Herusutimbul)

Rempah-rempah adalah kunci utama dalam memasak gulai nangka muda tanpa santan. Gunakan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, dan ketumbar untuk memperkuat cita rasa. Semakin lengkap rempah yang digunakan, semakin kaya pula rasa gulai yang dihasilkan.

Tumis bumbu hingga harum agar keluar aroma khas gulai yang menggoda. Jangan terburu-buru memasukkan nangka, pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu. Dengan cara ini, gulai tanpa santan tetap terasa gurih dan beraroma sedap.

2. Tambahkan daun aromatik untuk wangi khas

ilustrasi daun salam (pixabay.com/kropekk_pl)

Daun aromatik bisa menjadi pengganti santan untuk menghadirkan aroma sedap pada gulai. Gunakan daun salam, daun jeruk, dan serai untuk menambah lapisan rasa yang lebih kompleks. Kehadiran daun ini membuat gulai terasa segar dan harum meski tanpa santan.

Masukkan daun aromatik saat bumbu sudah ditumis agar wanginya lebih keluar. Jangan ragu menambahkan lengkuas atau jahe geprek supaya kuah gulai terasa lebih hangat di lidah. Dengan trik ini, gulai nangka muda jadi terasa lebih berkarakter.

3. Gunakan kaldu sebagai pengganti santan

ilustrasi kuah kaldu (pixabay.com/LisaRedfern)

Kaldu ayam atau kaldu sapi bisa jadi alternatif pengganti santan dalam gulai nangka muda. Kaldu akan memberikan rasa gurih alami yang membuat gulai tetap lezat tanpa harus menambahkan santan. Selain itu, kaldu juga memperkaya kuah sehingga tidak hambar.

Rebus tulang ayam atau sapi untuk menghasilkan kaldu yang lebih pekat. Jika ingin lebih praktis, kamu bisa menggunakan kaldu instan sesuai selera. Pastikan kuah kaldu cukup kental agar gulai terasa lebih mantap.

4. Tambahkan kacang atau bahan gurih alami

ilustrasi kacang tanah (vecteezy.com/100785001228102603411)

Untuk menambah cita rasa gurih, kamu bisa menggunakan kacang tanah sangrai yang dihaluskan. Kacang akan memberikan tekstur lembut sekaligus rasa gurih yang mirip dengan santan. Selain kacang, kamu juga bisa menggunakan susu kedelai tawar sebagai alternatif.

Campurkan kacang halus ke dalam gulai setelah bumbu matang dan kuah mulai mendidih. Aduk rata agar teksturnya menyatu dengan kuah. Cara ini membuat gulai nangka muda tetap creamy meski tanpa santan.

5. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna

ilustrasi nyala api (pixabay.com/ferarcosn)

Proses memasak juga berpengaruh pada hasil gulai nangka muda tanpa santan. Gunakan api kecil saat merebus agar bumbu bisa meresap perlahan ke dalam nangka. Dengan begitu, nangka muda akan lebih lembut dan penuh rasa.

Hindari memasak dengan api besar karena bisa membuat bumbu cepat gosong sementara nangka belum matang sempurna. Semakin lama dimasak dengan api kecil, rasa gulai akan semakin nikmat. Hasilnya gulai nangka muda tanpa santan tetap terasa sedap dan menggugah selera.

Siap mencoba gulai nangka muda tanpa santan dengan rasa yang tetap lezat? Dengan tips ini, kamu bisa menyajikan hidangan spesial yang lebih sehat tanpa kehilangan kenikmatannya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.