Resep Tangyuan Beef Mala, Sensasi Pedas dan Gurih di Tiap Gigitan

Name: Resep Tangyuan Beef Mala, Sensasi Pedas dan Gurih di Tiap Gigitan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 gram tepung ketan putih; 170 ml air hangat; 1/4 sendok teh garam; Sedikit minyak goreng; 200 gram daging sapi cincang; 2 siung bawang putih, cincang halus; 3 butir bawang merah, cincang halus; 1 sendok makan minyak wijen; 1 sendok makan kecap asin; 1 sendok teh saus tiram; 2 sendok teh pasta cabai mala; 1/2 sendok teh bubuk cabai sichuan; 1/2 sendok teh lada sichuan tumbuk; 1/2 sendok teh gula pasir; 1 sendok makan minyak goreng; Daun bawang secukupnya, iris tipis; 1 liter kaldu sapi; 3 siung bawang putih, memarkan; 4 butir bawang merah, iris tipis; 2 cm jahe, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang kayu manis; 2 buah bunga lawang; 2 butir kapulaga; 1 sendok makan kecap asin; 1 sendok teh minyak wijen; 1/2 sendok teh lada; Garam secukupnya

23 Oct 2026, 20:57 WIB

4 min read

Intinya Sih

Tangyuan beef mala memadukan kulit tepung ketan kenyal, isian daging sapi cincang berbumbu mala pedas-gurih, serta kuah kaldu sapi dengan aneka rempah hangat.
Isian dibuat dengan menumis daging bersama bawang, pasta mala, cabai Sichuan, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan daun bawang sebelum dibungkus adonan.
Kuah direbus selama 20 menit dengan kaldu dan rempah, sementara tangyuan direbus hingga matang; gunakan daging berlemak 15% dan isian dingin agar hasilnya optimal.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Take a Deeper Read

Perempuan Penggerak Koperasi Tangguh di Tepi Rel

Read Article

Tangyuan menjadi salah satu hidangan penutup khas Tiongkok yang terbuat dari tepung ketan. Tak hanya itu, sajian tersebut juga kerap diisi dengan beragam filling bercita rasa manis seperti cokelat, kacang merah, hingga remahan biskuit. Tapi, kalau kamu bosan menikmati tangyuan dengan sensasi manis dan ingin menghadirkan versi gurih serta nendang, kamu bisa mencoba membuat tangyuan beef mala.

Perpaduan kulit tangyuan yang kenyal, dengan isian beef mala yang gurih pedas, dan kuah rempah yang hangat, membuat tiap gigitan terasa lebih istimewa. Nah, bagi kamu yang tertarik membuat tangyuan beef mala, kamu bisa mengikuti resep lengkap yang akan dibagikan dalam artikel ini. Yuk, recook resepnya dan sajikan sebagai camilan spesial untuk menemani akhir pekanmu di rumah ya!

Bahan Tangyuan Beef Mala
ilustrasi daging sapi cincang (pexels.com/Angele J)
Bahan untuk adonan tangyuan:
1. 200 gram tepung ketan putih
2. 170 ml air hangat
3. 1/4 sendok teh garam
4. Sedikit minyak goreng
Bahan untuk isian beef mala:
1. 200 gram daging sapi cincang
2. 2 siung bawang putih, cincang halus
3. 3 butir bawang merah, cincang halus
4. 1 sendok makan minyak wijen
5. 1 sendok makan kecap asin
6. 1 sendok teh saus tiram
7. 2 sendok teh pasta cabai mala
8. 1/2 sendok teh bubuk cabai sichuan
9. 1/2 sendok teh lada sichuan tumbuk
10. 1/2 sendok teh gula pasir
11. 1 sendok makan minyak goreng
12. Daun bawang secukupnya, iris tipis
Bahan untuk kuah rempah:
1. 1 liter kaldu sapi
2. 3 siung bawang putih, memarkan
3. 4 butir bawang merah, iris tipis
4. 2 cm jahe, memarkan
5. 1 batang serai, memarkan
6. 2 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 batang kayu manis
9. 2 buah bunga lawang
10. 2 butir kapulaga
11. 1 sendok makan kecap asin
12. 1 sendok teh minyak wijen
13. 1/2 sendok teh lada
14. Garam secukupnya
15. Gula secukupnya
16. 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Tangyuan Beef Mala
ilustrasi memipihkan adonan tangyuan (commons.wikimedia.org/Republic of Korea)
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Kemudian, masukkan daging sapi cincang dan aduk bersama bawang hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan pasta cabai mala, bubuk cabai sichuan, lada sichuan, kecap asin, saus tiram, gula, dan minyak wijen. Lalu aduk kembali hingga bumbu meresap.
4. Selanjutnya, masukkan daun bawang yang sudah diiris ke dalam wajan dan masak hingga matang. Angkat.
5. Masukkan tepung ketan dan garam ke dalam wadah. Lalu aduk hingga kedua bahan tercampur.
6. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil diaduk hingga adonan kalis serta elastis.
7. Kemudian, tutup adonan tangyuan dengan kain bersih dan diamkan sejenak pada suhu ruang.
8. Ambil sedikit adonan tangyuan, lalu bulatkan dan pipihkan di atas telapak tangan menjadi lingkaran.
9. Letakkan sekitar 1 sendok teh isian beef mala yang sudah dibuat di bagian tengah dan bulatkan adonan hingga rapat. Ulangi tahap ini hingga semua bahan habis.
10. Tuangkan minyak di dalam panci anti lengket dan panaskan di atas api sedang.
11. Jika minyak sudah panas, masukkan bawang putih, bawang merah, dan jahe. Lalu tumis hingga harum.
12. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, bunga lawang, serta kapulaga. Lalu tumis kembali hingga aromanya keluar.
13. Kemudian, tuangkan kaldu sapi dan tambahkan kecap asin, minyak wijen, lada, garam, dan gula ke dalam panci. Lalu masak selama 20 menit. Angkat.
14. Siapkan panci bersih lalu isi dengan air dan panaskan. Jika air sudah mendidih, masukkan adonan tangyuan lalu rebus hingga matang. Angkat.
15. Terakhir, susun tangyuan beef mala di dalam mangkuk saji dan siram dengan kuah rempah secukupnya.
16. Tangyuan beef mala siap untuk dinikmati!
Tips Membuat Tangyuan Beef Mala
ilustrasi memasak kuah rempah (pexels.com/Annushka Ahuja)
1. Gunakan daging sapi cincang dengan kandungan lemak sekitar 15% sebagai bahan utama isian. Bahan ini akan membuat isian tetap juicy dan lebih gurih saat disantap.
2. Hindari mengganti air kaldu dengan air matang biasa. Ini dikarenakan air kaldu akan membuat cita rasa kuah tangyuan lebih gurih dan memiliki aroma yang lebih khas.
3. Jangan mengisi tangyuan dengan isian yang masih panas. Sebaiknya, diamkan isian beef mala di ruangan terbuka agar adonan kulit tidak berubah menjadi lembek dan sulit dibentuk.
4. Agar tekstur kuah rempah tangyuan buatanmu lebih lembut dan ringan, jangan lupa untuk menyaringnya sebelum disajikan dalam mangkuk.
5. Untuk menghadirkan sensasi yang lebih mengenyangkan, kamu bisa menambahkan potongan sayuran seperti wortel, jamur, seledri, lobak, dan kucai saat memasak kuah.
Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat tangyuan beef mala yang kenyal, hangat, dengan sensasi gurih pedas yang lebih nendang. Sajikan sebagai ide camilan kekinian untuk menutup akhir pekan di rumah bersama keluarga. Santap selagi hangat agar cita rasa serta teksturnya tetap terjaga, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.