5 Tips Memasak Pakai Bumbu Kemiri, Kunci Masakan Gurih dan Medok
- Bakar atau sangrai kemiri sebelum dicampur masakan
- Geprek kemiri agar gampang dihaluskan
- Masak bumbu mengandung kemiri di api kecil
Kemiri merupakan bahan penting yang tidak dapat dikesampingkan ketika memasak makanan Indonesia. Sebab rempah ini bekerja untuk membuat medok bumbu halus, memberi rasa gurih, juga menambahkan tekstur creamy.
Mengolah bumbu dengan kandungan kemiri gak boleh asal, karena kalau mentah rasanya jadi kacau dan tidak enak. Biar masakanmu pas, simak dulu tips memasak bumbu dengan kandungan kemiri berikut ini.
1. Bakar atau sangrai kemiri sebelum dicampur masakan
Manakala membuat macam-macam bumbu dengan kandungan kemiri, sebaiknya rempah ini dimasak terpisah dulu. Caranya bisa dibakar atau disangrai sampai teksturnya jadi empuk.
Tujuan memasak kemiri adalah memperkuat aroma dan rasa yang terkandung dari minyak alami di dalamnya. Selain itu, masakan bakal tahan lama dan bebas bau mentah jika kemiri dimasak terpisah terlebih dahulu.
2. Geprek kemiri agar gampang dihaluskan
Kalau kamu sering mengalami kendala kemiri yang susah halus dan menyatu dengan bahan lain, bisa jadi karena bahan ini disertakan utuh begitu saja. Biar gampang lunak, geprek dulu kemiri pakai badan pisau yang berat biar bentuknya jadi pecahan kecil dan gampang lumat.
Kalau tekstur kemiri masih sangat keras sampai-sampai sulit dilunakkan blender atau cobek, kemungkinan kamu tidak memasaknya atau proses memasak kurang lama. Bakar atau sangrai ulang sampai kemiri lebih empuk.
3. Masak bumbu mengandung kemiri di api kecil
Ketika hendak memasak bumbu halus yang di dalamnya ada kandungan kemiri, api yang digunakan sebaiknya adalah api kecil. Panas ini cocok untuk mematangkan kemiri secara perlahan dan menghasilkan aroma nutty sampai rasa gurih maksimal.
Hindari pemakaian api besar karena bisa membuatnya gosong dengan cepat, terlebih kalau di dalam bumbu juga ada kandungan bawang putih. Bahan-bahan ini perlu dimasak perlahan karena ketidaksabaran bisa berujung pada gosong, mentah, dan rasa kurang enak.
4. Pastikan bumbu kemiri sering diaduk
Selama proses memasak bumbu mengandung kemiri, kamu perlu sering-sering mengaduknya agar setiap komponen memperoleh panas merata. Terlebih jika ada kemiri, bagian samping yang jumlah bumbunya lebih dangkal biasanya cepat gosong.
Jadi, semua sisi harus sering diaduk agar memperoleh bumbu yang matang merata dan konsisten di waktu yang sama. Jangan ditinggal-tinggal supaya hasil bumbu memuaskan.
5. Masak agak lama sampai pecah minyak dan bumbu matang
Proses memasak bumbu halus dengan kandungan kemiri atau kunyit terkadang memerlukan waktu agak panjang lantaran dimasak pakai api sedang cenderung kecil. Namun, bumbu harus matang sempurna supaya tidak meninggalkan rasa dan aroma mentah yang menurunkan kualitas masakan.
Diperlukan kesabaran ekstra untuk mendapat bumbu matang sebelum dicampur bahan masak lain. Ciri-ciri bumbu yang matang itu biasanya ditandai oleh perubahan warna lebih gelap, aromanya menyenangkan, dan tampak pecah minyak.
Kamu bisa cicip sedikit untuk memastikan bumbu mengandung kemiri ini matang sempurna agar masakan semakin enak dan tahan lama.
Kemiri merupakan bahan penting dalam masakan Indonesia yang perlu diolah dengan baik agar mendapat kelezatan setimpal. Untuk itu, perhatikan proses pengolahan kemiri dalam bumbu masakmu supaya hasilnya optimal dan memuaskan.
