5 Tips Membuat Bakwan Pontianak yang Garing dan Gurih
Bakwan jadi salah satu gorengan populer di Indonesia. Perpaduan adonan tepung dan isian sayur yang dipakai sukses membuat rasanya semakin unik dan enak. Tapi, bakwan tak terbatas pada kreasi seperti itu saja. Sebab ada olahan bakwan pontianak yang ditandai oleh bentuknya yang bundar dengan isian kucai hingga rebon.
Bakwan pontianak sering dimakan bersama saus sambal bercita rasa pedas, gurih, dan asam. Menikmati gorengan pun bakal semakin berkesan, deh. Tapi biar hasil bakwan pontianak buatanmu lembut, garing, dan gurih, maka simak lima tips pembuatannya di sini agar hasil yang diperoleh semakin enak. Yuk, jelajahi!
1. Tambahkan tepung lain untuk memperkaya tekstur
Sama seperti bakwan lain, bakwan pontianak pun perlu dibuat menggunakan adonan utama berupa tepung terigu. Tapi itu saja belum cukup untuk menghasilkan tekstur yang lembut di dalam tapi juga garing di bagian luar. Diperlukan tepung lain untuk menyeimbangkan tekstur adonan.
Biasanya tepung tambahan yang digunakan pada makanan ini adalah tepung beras atau tepung maizena. Jumlahnya cukup sedikit saja, jangan lebih banyak dari terigu supaya tidak keras. Sedangkan menjaga ketahanan tekstur, masukkan juga sedikit baking powder ke dalam adonan bakwan biar garingnya tahan lama.
2. Gunakan rebon atau udang sebagai pelengkap isian
Ciri khas bakwan pontianak terletak pada isiannya yang tidak terbatas pada sayuran saja. Selain dilengkapi daun kucai untuk menambah rasa dan aroma, kebanyakan bakwan Pontianak juga diperkaya dengan rebon untuk menambah rasa gurih. Hasilnya akan lebih enak dan menggugah selera.
Di sisi lain, jika ingin ada tekstur yang lebih sedap dan rasa gurih maksimal, maka kamu bisa menggunakan udang segar. Seafood ini bisa dicincang atau dimasukkan utuh sesaat sebelum adonan bakwan digoreng. Pastikan kotoran dan kepalanya dibersihkan agar lebih nyaman saat dimakan. Rasanya luar biasa, deh!
3. Pastikan cetakan selalu dalam kondisi panas
Bakwan pontianak memiliki tampilan yang bundar sempurna. Bentuk itu didapatkan dari cetakan khusus atau sendok sayur bulat agar bentuknya rapi dan konsisten. Tapi, untuk mencapai hasil maksimal, tentu saja suhu cetakan harus diperhatikan dengan seksama.
Sendok ini perlu dipanaskan di dalam minyak untuk menggoreng. Tujuannya supaya adonan langsung terbentuk dan menghindari lengket. Jangan juga mencelup sendok panas ke dalam mangkuk adonan secara langsung, pakai sendok lain untuk menuangkan adonan ke atas sendok sayur panas agar lebih efisien dan bentuknya rapi.
4. Pastikan minyak goreng dalam jumlah banyak
Untuk menggoreng bakwan pontianak agar hasilnya matang merata maka harus memakai minyak yang banyak dalam wajan. Jumlah minyak yang melimpah memungkinkan semua bagian bakwan terendam sempurna setelah lepas dari cetakan sendok sayur. Bentuk makanan pun gak akan hancur dengan mudah.
Agar bentuknya tetap terjaga, kamu juga bisa mempertimbangkan pemakaian wajan cekung. Dengan begitu, bakwan pontianak buatanmu tetap bundar dan konsisten. Penampilan yang bagus bisa membuat nafsu makan meningkat saat mengkonsumsinya, lho.
5. Gunakan api sedang saat menggoreng
Memperhatikan suhu api saat menggoreng bakwan pontianak juga akan mempengaruhi proses memasak sampai hasil akhirnya. Jadi, pastikan api diatur pada suhu sedang untuk menjaga adonan agar tidak cepat gosong. Hindari juga api terlalu kecil karena bisa bikin gorengan terlalu lama digoreng.
Selain itu, pastikan wajan hanya diisi dengan adonan secukupnya. Jangan menggoreng sekaligus terlalu banyak karena bisa bikin suhu wajan menurun dan membuat bakwan Pontianak ini lebih lama matang. Khawatir nantinya makanan juga akan lebih berminyak.
Bakwan pontianak adalah makanan yang diminati karena rasanya enak. Kombinasi gurih pada gorengan bundar ini akan semakin enak saat dicocol saus sambal khusus. Agar gak ngiler, yuk bikin bakwan pontianak sendiri dengan menerapkan lima tips di atas supaya hasilnya juga memuaskan.
