5 Tips Membuat Bumbu Gulai Kepala Ikan Kakap, Lezat dan Harum Menggoda

02 Des 2025, 21:50 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi gulai kepala ikan kakap (commons.wikimedia.org/Sonia)

Intinya sih...

Gunakan bumbu dasar yang lengkap dan proporsional untuk rasa gulai yang seimbang
Sangrai atau tumis bumbu untuk menguatkan aromanya agar kuah lebih gurih dan pekat
Pilih santan berkualitas agar kuah lebih gurih dan tidak pecah, serta tambahkan daun aromatik untuk aroma gulai yang lebih kaya

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Gulai kepala ikan kakap adalah salah satu hidangan yang sering bikin orang rindu masakan rumahan. Kuahnya yang kaya rempah dan aroma khasnya membuat siapa pun ingin segera menyendoknya. Kalau kamu suka makan gulai kepala ikan kakap di rumah makan Padang, kini kamu bisa coba membuatnya sendiri dengan bumbu yang lebih fresh dan terasa nikmat.

Banyak orang gagal bukan karena tidak bisa memasak, tapi karena kurang memahami cara meracik bumbu gulai yang tepat. Padahal, dengan beberapa trik sederhana, kamu bisa membuat bumbu gulai yang harum, gurih, dan meresap ke dalam daging ikan. Yuk, simak lima tips berikut ini agar gulai kepala ikan kakap buatanmu benar-benar lezat.

1. Gunakan bumbu dasar yang lengkap dan proporsional

ilustrasi serai dan bumbu rempah lain (pixabay.com/WonderfulBali)

Bumbu dasar gulai terdiri dari kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan cabai. Kombinasi rempah-rempah inilah yang menciptakan rasa gulai yang kaya dan berlapis. Pastikan kamu menggunakan semua bahan tersebut agar cita rasanya tidak hambar atau kurang mendalam.

Hal penting yang perlu diperhatikan adalah takaran bumbu. Jangan sampai ada rempah yang terlalu dominan sehingga menutupi rasa lainnya. Dengan komposisi yang pas, bumbu gulai akan terasa seimbang dan nikmat saat disantap.

2. Sangrai atau tumis bumbu untuk menguatkan aromanya

ilustrasi wajan untuk menyangrai (pexels.com/HOT WOK)

Sebelum dihaluskan, beberapa bumbu seperti ketumbar dan kunyit bisa disangrai sebentar. Proses ini membantu mengeluarkan aroma alami rempah sehingga rasanya lebih kuat ketika dimasak. Penggunaan teknik sangrai juga membuat gulai tidak mudah terasa langu.

Setelah bumbu dihaluskan, tumis hingga benar-benar matang dan harum. Bumbu yang matang sempurna akan menghasilkan kuah yang lebih gurih dan pekat. Jangan terburu-buru, biarkan bumbu benar-benar meresap aromanya sebelum dicampur dengan santan.

3. Pilih santan berkualitas agar kuah lebih gurih dan tidak pecah

ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Santan adalah kunci penting dalam gulai kepala ikan kakap. Gunakan santan kental untuk memberikan tekstur creamy sekaligus rasa gurih yang khas. Santan segar akan memberikan hasil terbaik dibandingkan santan instan.

Agar santan tidak pecah, masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan. Proses ini membuat kuah tetap halus dan terlihat cantik saat disajikan. Dengan santan berkualitas, bumbu gulai pun semakin terasa menyatu dan lezat.

4. Tambahkan daun aromatik untuk aroma gulai yang lebih kaya

ilustrasi daun salam (pixabay.com/kropekk_pl)

Daun salam, daun jeruk, dan serai adalah tiga bahan aromatik yang wajib ada dalam bumbu gulai. Ketiganya memberikan aroma khas yang membuat gulai semakin harum dan menggugah selera. Tanpa daun aromatik, gulai akan terasa kurang segar dan kurang hidup.

Masukkan daun aromatik saat menumis bumbu agar wangi rempahnya keluar lebih maksimal. Tekan batang serai terlebih dahulu agar lebih mudah melepaskan aromanya. Dengan kombinasi yang tepat, aroma gulai kepala ikan kakap buatanmu dijamin bisa bikin ketagihan.

5. Masak kepala ikan dengan teknik yang tepat agar bumbunya meresap

ilustrasi memasak (pexels.com/On Shot)

Kepala ikan kakap harus dimasak pada waktu yang pas agar tidak hancur tapi tetap bumbunya meresap. Masukkan ikan setelah bumbu dan kuah santan mulai mendidih perlahan. Cara ini membantu ikan menyerap rasa gulai tanpa membuat teksturnya rusak.

Masak dengan api kecil dan jangan terlalu sering mengaduk agar kepala ikan tetap utuh. Dengan cara ini, bumbu akan masuk hingga ke sela-sela daging dan menghasilkan rasa yang lebih mendalam. Hasilnya adalah gulai kepala ikan kakap yang lezat, harum, dan kaya rasa.

Siap bereksperimen di dapur dan membuat gulai kepala ikan kakap yang bikin semua orang di rumah terpesona? Mulailah dari bumbu yang tepat dan kamu akan menikmati hidangan istimewa yang tak kalah dari restoran.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.