5 Trik Membuat Bumbu Gulai Tunjang agar Rasanya Lebih Nikmat
- Rempah disangrai agar aromanya lebih harum
- Gunakan santan kental dan encer secara bertahap
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang
Siapa yang bisa menolak kelezatan gulai tunjang dengan kuah gurih dan daging yang empuk? Masakan khas Minangkabau ini memang selalu sukses bikin lidah bergoyang. Tapi, rahasia utama kelezatannya terletak pada bumbu gulai yang harus diracik dengan tepat.
Banyak orang sudah mencoba membuat gulai tunjang di rumah, tapi sering kali rasanya kurang nendang. Nah, agar gulai tunjang buatanmu makin mantap, ada beberapa trik khusus dalam mengolah bumbu yang wajib kamu coba. Yuk, simak tipsnya berikut ini supaya masakanmu jadi juara.
1. Sangrai rempah agar aromanya lebih harum
Rempah seperti ketumbar, jintan, dan merica bisa memberi cita rasa lebih kuat bila disangrai terlebih dahulu. Proses sangrai ini membantu mengeluarkan minyak alami rempah sehingga aromanya lebih tajam. Dengan begitu, bumbu gulai tunjang akan terasa lebih kaya dan berlapis.
Setelah disangrai, haluskan rempah bersama bawang, jahe, dan lengkuas. Hal ini membuat rempah lebih mudah menyatu dalam kuah gulai. Jadi, setiap suapan gulai tunjang akan penuh dengan rasa yang menggoda.
2. Gunakan santan kental dan santan encer secara bertahap
Santan adalah kunci dari gulai yang gurih dan creamy. Triknya, masukkan santan encer terlebih dahulu saat memasak, barulah kemudian tambahkan santan kental di akhir. Cara ini akan membuat kuah tidak pecah dan tetap terasa lembut.
Selain itu, penggunaan santan bertahap juga membantu bumbu meresap sempurna ke dalam daging tunjang. Kuah pun jadi lebih berkilau dan aromanya semakin menggoda. Hasilnya, gulai tunjang jadi lebih nikmat tanpa rasa enek.
3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang
Banyak orang terburu-buru saat menumis bumbu gulai, padahal ini langkah krusial. Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum supaya rasa pedas, gurih, dan wangi rempahnya keluar maksimal. Jika masih mentah, bumbu bisa membuat gulai terasa langu.
Gunakan api sedang agar bumbu matang merata tanpa gosong. Aduk perlahan sampai bumbu berubah warna lebih pekat dan berminyak. Dari sini, barulah bumbu siap dicampurkan ke dalam kuah gulai.
4. Tambahkan daun aromatik untuk menyegarkan kuah
Selain rempah, daun aromatik juga berperan penting dalam menciptakan rasa gulai yang nikmat. Daun salam, daun jeruk, dan serai bisa menambah kesegaran kuah serta menetralkan bau amis daging. Kombinasi ini membuat gulai tunjang lebih harum dan tidak bikin enek.
Masukkan daun aromatik saat bumbu mulai ditumis agar wanginya menyatu sempurna. Jangan lupa, gunakan daun yang masih segar agar hasilnya lebih maksimal. Dijamin kuah gulai tunjang buatanmu akan semakin sedap.
5. Biarkan bumbu meresap dengan proses memasak perlahan
Rahasia terakhir adalah kesabaran saat memasak gulai tunjang. Masaklah dengan api kecil agar bumbu bisa meresap sempurna ke dalam daging. Cara ini juga membuat kuah lebih kental dan kaya rasa.
Memasak perlahan akan menjaga tekstur tunjang tetap empuk tanpa hancur. Bumbu pun terasa lebih menyatu dan tidak terpisah dengan kuah santan. Jadi, gulai tunjang buatanmu akan terasa istimewa di setiap suapan.
Siap mencoba trik-trik ini di dapur? Dijamin gulai tunjang buatanmu akan bikin siapa pun ketagihan dan nambah porsi tanpa pikir panjang.
