5 Tips Membuat Custard Pudding yang Lembut dan Tidak Bau Telur
Custard pudding dikenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis yang halus di lidah. Namun, banyak orang gagal mendapatkan hasil yang sempurna karena aroma telur yang terlalu kuat dan mengganggu rasa. Padahal, dengan teknik yang tepat, custard pudding bisa terasa ringan, creamy, dan jauh dari kesan amis.
Kesalahan kecil dalam mencampur bahan atau mengatur suhu sering jadi penyebab utama pudding berbau telur. Namun, ada beberapa tips yang bisa dilakukan untuk mencegahnya. Supaya custard pudding buatanmu lembut maksimal dan aromanya tetap bersih, yuk, simak tips-tipsnya di bawah ini.
1. Pilih telur segar
Telur segar memiliki aroma yang lebih ringan sehingga tidak mudah mendominasi rasa custard pudding. Saat dipecahkan, telur segar biasanya tidak mengeluarkan bau menyengat. Hal ini penting untuk menjaga rasa puding tetap bersih dan lembut.
Selain itu, gunakan telur yang sudah berada di suhu ruang sebelum diolah. Telur suhu ruang lebih mudah tercampur dengan bahan cair lainnya. Campuran yang homogen akan membantu mengurangi aroma telur saat custard dimasak.
2. Gunakan susu dan krim berkualitas
Susu full cream atau campuran susu dan krim berperan besar dalam menyeimbangkan aroma telur. Kandungan lemaknya membantu menciptakan rasa yang lebih creamy dan halus. Dengan bahan yang tepat, aroma telur tidak akan terasa menonjol.
Pastikan susu dan krim yang digunakan masih segar dan tidak berbau asam. Produk susu yang sudah menurun kualitasnya justru bisa memicu aroma tidak sedap. Menggunakan bahan berkualitas akan sangat berpengaruh pada hasil akhir custard pudding.
3. Aduk adonan secara perlahan
Mengaduk adonan terlalu kuat dapat memasukkan banyak udara ke dalam custard. Gelembung udara ini bisa memengaruhi tekstur dan aroma saat puding dimasak. Akibatnya, bau telur bisa muncul lebih kuat.
Aduk adonan secara perlahan dan searah hingga semua bahan tercampur rata. Tidak perlu mengejar adonan berbuih atau mengembang. Teknik ini membantu menghasilkan custard yang halus dan tidak berpori.
4. Saring adonan sebelum dipanggang atau dikukus
Menyaring adonan bertujuan menghilangkan sisa putih telur yang belum tercampur sempurna. Bagian inilah yang sering menjadi sumber bau amis setelah custard matang. Dengan penyaringan, tekstur puding juga menjadi lebih lembut.
Gunakan saringan halus agar hasilnya maksimal. Langkah ini memang terlihat sepele, tetapi sangat berpengaruh pada kualitas akhir custard. Puding akan terasa lebih halus dan bersih saat disantap.
5. Atur suhu dan waktu memasak
Suhu memasak yang terlalu tinggi dapat membuat telur matang berlebihan. Kondisi ini sering memunculkan bau telur yang mengganggu dan tekstur yang kasar. Karena itu, kontrol suhu menjadi kunci penting.
Gunakan api kecil atau metode water bath agar panas merata. Masak custard secara perlahan hingga set, bukan sampai mendidih. Dengan teknik ini, custard pudding akan matang lembut tanpa aroma telur yang menyengat.
Custard pudding yang sukses bukan soal resep mahal, melainkan ketepatan proses di setiap tahapnya. Saat teksturnya halus, aromanya bersih, dan rasanya ringan, dessert sederhana ini langsung terasa istimewa. Jadi, jangan ragu mencoba lagi di dapur dan rasakan sendiri bedanya custard pudding yang dibuat dengan teknik yang tepat.
