5 Tips Membuat Dakgalbi Pedas Manis ala Korea, Empuk dan Bumbu Meresap
- Pilih bagian paha ayam tanpa tulang untuk tekstur empuk dan juicy
- Marinasi potongan ayam dengan bumbu gochujang minimal 1 jam
- Gunakan wajan datar anti lengket untuk menumis dakgalbi agar matang merata
Kalau kamu penggemar drama Korea, pasti sudah tidak asing lagi dengan makanan bernama dakgalbi. Hidangan ayam tumis dengan saus pedas manis ini memang menggugah selera dan sering muncul di adegan makan bareng. Nah, kamu juga bisa membuat dakgalbi sendiri di rumah dengan rasa yang autentik seperti di restoran Korea.
Artikel ini akan mengajakmu mengenal lima tips penting agar dakgalbi buatanmu empuk dan bumbunya meresap hingga ke dalam daging. Tips-tips ini cocok buat kamu yang baru pertama kali coba atau ingin upgrade resep dakgalbi yang biasa kamu buat. Yuk, simak sampai selesai supaya hasil masakanmu makin mantap dan bisa bikin semua orang ketagihan.
1. Pilih bagian daging ayam yang tepat
Untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan juicy, sebaiknya gunakan bagian paha ayam tanpa tulang. Bagian ini punya kadar lemak yang pas sehingga hasil akhirnya tidak kering saat dimasak dalam waktu lama. Potong ayam dalam ukuran sedang supaya bumbu mudah meresap dan tidak cepat hancur saat ditumis.
Jangan lupa buang urat atau bagian keras pada daging sebelum dimasak. Proses ini memang memakan sedikit waktu, tapi sangat mempengaruhi tekstur akhir dakgalbi. Daging yang bersih dan bebas urat akan menyerap bumbu lebih maksimal dan terasa lembut di mulut.
2. Marinasi dengan bumbu gochujang minimal 1 jam
Bumbu utama dakgalbi adalah saus gochujang, yaitu pasta cabai khas Korea yang memiliki rasa pedas manis. Untuk hasil terbaik, rendam potongan ayam dalam campuran gochujang, kecap asin, bawang putih cincang, gula, minyak wijen, dan sedikit cuka apel. Marinasi minimal selama 1 jam di dalam kulkas agar bumbunya benar-benar meresap.
Kalau punya waktu lebih, diamkan semalaman supaya rasa lebih mendalam. Selain lebih lezat, cara ini juga membuat tekstur ayam menjadi lebih empuk karena proses pengasaman ringan dari bahan marinasi. Jangan lupa tutup wadah marinasi agar aromanya tetap terjaga dan tidak mengkontaminasi bahan makanan lain di kulkas.
3. Gunakan wajan datar anti lengket untuk menumis
Supaya dakgalbi matang merata dan tidak gosong, sebaiknya gunakan wajan datar anti lengket. Wajan jenis ini membantu mendistribusikan panas secara merata sehingga semua bagian ayam bisa matang sempurna. Kamu juga bisa menambahkan sedikit air jika saus mulai mengering agar tidak lengket dan tetap juicy.
Pastikan kamu menumis dengan api sedang agar saus tidak cepat mengering dan gosong di bagian bawah. Aduk sesekali agar ayam matang merata dan saus menempel sempurna pada setiap potongannya. Kalau ingin rasa lebih smoky, kamu bisa gunakan wajan besi atau hotplate seperti di restoran Korea.
4. Tambahkan sayuran segar sebagai pelengkap
Selain ayam, dakgalbi biasanya dimasak bersama sayuran seperti kol, daun bawang, bawang bombay, dan ubi manis. Sayuran ini akan menyerap bumbu dan memberi sensasi segar yang seimbang dengan rasa pedas manisnya. Potong sayuran dalam ukuran sedang agar tidak cepat layu dan tetap terasa teksturnya.
Masukkan sayuran saat ayam sudah setengah matang agar tidak overcooked. Kombinasi antara ayam berbumbu dan sayuran yang juicy membuat dakgalbi jadi makin nikmat dan warna hidangannya pun jadi lebih menggoda. Kamu juga bisa menambahkan tteok (kue beras Korea) untuk versi yang lebih autentik.
5. Sajikan selagi panas dengan taburan wijen dan daun bawang
Penyajian yang menarik bisa menambah selera makan, apalagi jika disajikan selagi panas di atas hotplate. Taburi dakgalbi dengan biji wijen sangrai dan irisan daun bawang untuk aroma dan tampilan yang menggoda. Kalau suka, kamu juga bisa menambahkan keju mozarella di atasnya untuk sensasi meleleh yang bikin nagih.
Makan dakgalbi paling enak bersama nasi putih hangat atau dibungkus dengan daun selada seperti di drama Korea. Kamu juga bisa menyajikannya langsung dari wajan ke meja makan untuk pengalaman makan yang lebih seru dan autentik. Jangan lupa siapkan kimchi sebagai pendamping biar makin lengkap.
Siap-siap bikin teman atau keluarga ketagihan dengan dakgalbi buatanmu yang pedas manis, empuk, dan bumbunya nendang. Setelah mencoba sendiri di rumah, kamu mungkin tidak perlu lagi jajan ke restoran Korea hanya untuk menikmati satu porsi dakgalbi. Selamat masak dan nikmati sensasi makan ala Korea tanpa perlu jauh-jauh ke Seoul.
