5 Tips Membuat Donat Kentang yang Lembut dan Tidak Berminyak 

Pilih kentang yang memiliki tekstur kering seperti kentang kuning atau putih untuk mendapatkan hasil terbaik. Kukus kentang hingga matang, lalu haluskan selagi masih hangat agar mudah tercampur dengan adonan. Pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa untuk mendapatkan tekstur donat yang lembut.

Kentang yang digunakan juga harus ditiriskan dengan baik sebelum diolah. Air yang terlalu banyak pada kentang bisa membuat adonan menjadi terlalu lembek dan sulit dibentuk. Selain itu, pastikan kentang telah benar-benar dingin sebelum dicampurkan ke dalam adonan.

Kesempurnaan donat bergantung pada keseimbangan bahan, mulai dari tepung, kentang, hingga ragi. Gunakan tepung protein tinggi untuk tekstur donat yang elastis dan mengembang sempurna. Jangan lupa mengaktifkan ragi terlebih dahulu dengan mencampurkannya dalam air hangat dan gula.

Jangan terlalu banyak menambahkan kentang karena akan membuat adonan terlalu lembek. Sebaliknya, terlalu sedikit kentang juga akan mengurangi kelembutan donat. Gunakan resep yang sudah teruji untuk memastikan takaran bahan benar-benar pas.

Proses menguleni adonan adalah kunci utama agar donat mengembang dengan sempurna. Uleni hingga adonan kalis dan elastis, yaitu ketika tidak lengket di tangan dan bisa membentuk lapisan tipis tanpa robek. Proses ini memastikan gluten dalam tepung terbentuk sempurna.

Jika kamu menggunakan mikser, gunakan kecepatan rendah hingga sedang agar adonan tidak terlalu panas. Setelah adonan kalis, diamkan selama 30-45 menit hingga mengembang dua kali lipat. Proses fermentasi ini akan menghasilkan donat yang ringan dan berongga di dalamnya.

Suhu minyak sangat mempengaruhi hasil akhir donat. Gunakan api sedang dan pastikan minyak mencapai suhu 170⁰-180°C sebelum menggoreng. Minyak yang terlalu panas akan membuat donat cepat gosong di luar tapi masih mentah di dalam.

Balik donat hanya satu kali selama proses penggorengan untuk hasil yang merata dan tampilannya cantik. Jangan menggoreng terlalu banyak donat sekaligus karena akan menurunkan suhu minyak. Hasilnya donat bisa menjadi berminyak dan kurang mengembang.

Setelah donat matang, angkat dan tiriskan di atas rak kawat agar minyak berlebih turun. Hindari meletakkan donat langsung di atas tisu dapur karena akan membuat bagian bawahnya basah. Rak kawat memungkinkan sirkulasi udara yang baik sehingga donat tetap kering dan renyah di luar.

Kamu juga bisa menepuk-nepuk donat dengan tisu dapur untuk memastikan tidak ada sisa minyak di permukaannya. Tunggu hingga donat benar-benar dingin sebelum diberi topping seperti gula halus, cokelat leleh, atau keju. Dengan cara ini, donat buatanmu akan tetap enak dan tahan lama.

Membuat donat kentang yang lembut dan tidak berminyak bukan hanya soal bahan, tapi juga proses yang teliti. Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa menyajikan donat kentang yang sempurna untuk keluarga atau teman. Selamat mencoba!