5 Tips Membuat Miyeokguk Ramyeon ala Korea yang Gurih dan Sehat

Langkah pertama yang penting adalah memilih jenis rumput laut kering (miyeok) yang berkualitas. Pastikan rumput laut tidak berbau tengik dan berwarna hijau gelap karena itu menandakan kualitasnya masih bagus. Rumput laut yang bagus akan menghasilkan kuah yang gurih dan tidak amis saat dimasak.

Sebelum digunakan, rendam rumput laut dalam air hangat selama 10–15 menit hingga mengembang. Setelah itu, tiriskan dan potong kecil-kecil sesuai selera agar mudah disantap bersama ramyeon. Jangan lupa buang air rendamannya untuk mengurangi bau laut yang kuat.

Miyeokguk biasanya menggunakan kaldu daging sapi, namun kamu juga bisa memakai kaldu ikan atau ayam agar lebih ringan. Kaldu akan memberikan cita rasa gurih alami yang menambah kelezatan sup ini. Hindari menggunakan air biasa karena hasilnya bisa jadi kurang sedap dan hambar.

Jika ingin lebih praktis, kamu bisa memakai kaldu bubuk instan tanpa MSG atau sisa kaldu homemade yang dibekukan sebelumnya. Rebus kaldu bersama potongan bawang putih dan sedikit jahe agar lebih harum dan hangat di tenggorokan. Teknik ini ampuh untuk menyamarkan bau amis dari rumput laut.

Agar lebih bergizi dan mengenyangkan, kamu bisa menambahkan telur kocok ke dalam miyeokguk ramyeon. Tuang telur perlahan saat kuah sudah mendidih sambil diaduk agar membentuk serabut yang cantik. Selain memperkaya rasa, telur juga memberi tekstur lembut yang kontras dengan rumput laut.

Kalau tidak suka telur, tahu sutra atau tahu putih juga bisa jadi pilihan sehat yang lezat. Potong kecil-kecil dan masukkan menjelang akhir agar tahu tidak hancur. Tahu akan menyerap kuah gurih dan jadi pelengkap yang cocok untuk cita rasa khas Korea.

Supaya mi tidak terlalu lembek dan menyerap kuah terlalu banyak, masukkan mi instan di tahap akhir memasak. Tunggu sampai rumput laut dan bahan lainnya matang sempurna terlebih dahulu. Baru setelah itu, rebus mi selama 2–3 menit agar tetap kenyal dan tidak overcooked.

Jika kamu ingin lebih sehat, kamu bisa memilih mi instan yang rendah lemak atau bebas MSG. Jangan gunakan bumbu instan dari mi karena kita sudah memakai kaldu alami. Ini akan menjaga cita rasa miyeokguk ramyeon tetap autentik dan tidak terlalu asin.

Supaya miyeokguk ramyeon makin terasa khas Korea, tambahkan sedikit bumbu khas seperti kecap asin Korea (ganjang), minyak wijen, dan bubuk cabai gochugaru. Jangan terlalu banyak, cukup sedikit saja agar tidak mendominasi rasa kaldu. Bumbu ini akan memberikan aroma sedap dan rasa pedas ringan yang menggoda selera.

Minyak wijen bisa ditambahkan setelah masakan matang agar aromanya tidak hilang. Sementara gochugaru bisa ditaburkan sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Dengan tambahan ini, kamu akan merasa seperti sedang menikmati masakan rumahan ala ibu Korea.

Gimana, jadi ingin langsung masak miyeokguk ramyeon sendiri di rumah, bukan? Sajian ini cocok banget disantap hangat-hangat saat hujan turun atau saat kamu butuh makanan yang menenangkan. Siapkan sumpitmu dan nikmati hangatnya cita rasa Korea dalam satu mangkuk.