5 Tips Membuat Oi Muchim yang Segar dan Pedasnya Nendang di Lidah

Kunci utama dari oi muchim yang lezat adalah kualitas mentimunnya. Pilih mentimun dengan kulit halus, berwarna hijau segar, dan tidak terlalu besar. Mentimun seperti ini lebih renyah dan tidak mengandung banyak air sehingga cocok untuk salad pedas khas Korea.

Kalau bisa, pilih mentimun lokal jenis kyuri atau mentimun Jepang yang teksturnya padat dan rasa getirnya minim. Hindari mentimun yang sudah layu atau lembek karena akan mempengaruhi rasa dan tampilan. Cuci bersih dan potong menyerong tipis supaya bumbunya cepat meresap.

Setelah dipotong, jangan langsung dicampur bumbu, ya. Rendam terlebih dahulu irisan mentimun dengan sedikit garam selama 15-20 menit. Proses ini akan membantu mengeluarkan kelebihan air dan membuat mentimun lebih crunchy.

Setelah direndam, bilas mentimun dengan air bersih lalu tiriskan hingga kering. Jangan sampai masih basah karena akan membuat bumbu jadi encer. Teknik ini juga bantu menjaga rasa pedasnya tetap tajam dan tidak hambar.

Salah satu bahan utama yang bikin oi muchim pedas nendang adalah gochugaru, yaitu bubuk cabai khas Korea. Gochugaru punya rasa pedas yang hangat dan aroma smoky yang khas. Jangan ganti dengan cabai bubuk biasa karena rasanya akan jauh berbeda.

Sesuaikan jumlah gochugaru dengan level pedas yang kamu suka. Untuk rasa autentik, tambahkan juga bawang putih cincang, cuka, gula, dan sedikit minyak wijen. Kombinasi ini akan menghasilkan rasa yang seimbang antara pedas, asam, dan gurih.

Saat mencampur mentimun dan bumbu, gunakan tangan atau spatula dengan gerakan lembut. Jangan terlalu ditekan atau diaduk kasar karena bisa membuat mentimun mengeluarkan air dan jadi lembek. Salad yang terlalu berair akan kehilangan kerenyahannya.

Gunakan sarung tangan plastik jika mencampur dengan tangan agar lebih higienis dan bumbu menyatu sempurna. Diamkan oi muchim selama 10-15 menit sebelum disajikan supaya rasa lebih meresap. Kamu bisa menyimpannya di kulkas agar terasa lebih segar saat disantap.

Oi muchim paling nikmat disantap dalam keadaan dingin dan segar. Sajikan segera setelah bumbu meresap agar mentimun masih renyah dan rasa pedasnya masih kuat. Jika disimpan terlalu lama, teksturnya bisa berubah jadi lembek.

Kalau ingin membuat stok, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas maksimal 1 hari. Lebih dari itu, rasa dan aromanya bisa berubah. Jadikan oi muchim sebagai pelengkap sempurna untuk menu Korean BBQ atau nasi hangat di rumah.

Mau makan siang ala drama Korea tapi tidak mau ribet? Yuk, coba bikin oi muchim sendiri di rumah. Rasanya segar, pedasnya nampol, dan pastinya bikin suasana makan jadi makin spesial.