Sambal oncom merupakan salah satu hidangan ikonik dalam kuliner Sunda yang cocok dimakan dalam berbagai suasana. Hidangan tersebut serasi dijadikan pelengkap camilan atau dimakan bersama nasi hangat.
Rasa sambal oncom ini gurih, pedas, dan lembut. Perpaduan yang akan meningkatkan selera supaya lebih puas dengan masakan yang dimakan. Biar kamu mendapatkan kenikmatan itu, simak dalam tips membuat sambal oncom yang berkesan di lidah.
Bahan oncom yang digunakan dalam olahan ini harus dalam keadaan bagus dan segar. Kualitas bahan yang terjamin akan memberikan rasa terbaik saat hidangan dimakan. Ciri-ciri oncom yang masih bagus bisa dicek dari teksturnya yang padat, aromanya cukup khas, warnanya cerah, dan tidak lembap atau asam.
Nantinya, oncom tersebut bisa kamu panggang dulu sampai agak kecokelatan. Tujuan proses memasak ini adalah untuk memberikan aroma yang lebih enak dan mengurangi sensasi mengganggu pada sambal. Panggang di wajan datar anti lengket beberapa saat.
Setelah oncom dipanggang, bahan tersebut perlu dihancurkan di awal agar nantinya lebih mudah diaduk bersama adonan sambal. Tekstur akhir yang dicapai pun dapat disesuaikan dengan selera masing-masing biar hidangan tambah enak.
Kamu bisa haluskan oncom sampai benar-benar lembut atau dihaluskan asal memakai garpu dan ulekan, supaya masih ada tekstur lain yang dirasakan di mulut. Kenikmatan makanan akan sama lezatnya, hanya tekstur oncom agak sedikit berbeda saja.
Bumbu sambal dalam masakan ini tidak jauh dari bahan simpel seperti bawang merah, bawang putih, sampai cabai merah dan rawit. Di samping itu, kamu juga bisa masukkan kencur ke dalam adonan sambal.
Bumbu rempah ini berfungsi untuk menambah rasa medok pada sambal dan memberi aroma menyenangkan. Kalau tidak punya kencur, kamu bisa lewatkan bahan ini atau ganti dengan bahan lain supaya bumbunya lebih terasa pekat.
Bumbu halus bisa kamu tumis paling awal sebelum memasukkan bahan lain. Masak sampai bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum. Cara ini bisa mengurangi bau langu dan membuat sambal tahan lama.
Masak menggunakan minyak yang agak banyak jika ingin membuat sambal sedikit lebih basah. Nantinya bumbu akan menggelap dan warna minyak jadi lebih merah. Setelah itu, kamu bisa tambah bahan-bahan lain, seperti oncom dan elemen pendukung.
Untuk menambah lengkap isian sambal oncom, kamu bisa masukkan salah satu bahan dari leunca atau kemangi. Dua komponen ini jadi pasangan lengkap untuk menciptakan masakan sedap berbahan oncom.
Jika menggunakan leunca, bahan bisa dimasukkan sebelum oncom. Sementara jika memakai kemangi, daun dimasukkan paling akhir sebelum api dimatikan. Jangan lupa beri bumbu penyedap yang enak supaya rasa sambal tidak tawar.
Olahan sambal oncom ini jadi pasangan memikat untuk nasi sampai olahan serabi. Biar kamu lebih puas menyantap makanan tersebut, maka membuatnya sendiri dengan tips di atas bisa jadi referensi pilihan.