Rebung bisa diolah menjadi berbagai makanan yang lezat seperti lumpia, tumisan, hingga gulai. Akan tetapi, baunya yang tajam seringkali membuat banyak orang cenderung menghindarinya untuk dijadikan hidangan. Padahal, tekstur rebung yang renyah dan rasa manisnya yang khas bisa bikin siapapun ingin menikmatinya.
Nah buat kamu penggemar rebung, perlu banget nih mengetahui tips menghilangkan bau rebung dengan mudah. Oleh karena itu, yuk simak caranya di bawah ini!
Tahapan pertama, kamu sebaiknya memilih rebung yang masih dalam keadaan segar. Ini ditandai dengan dagingnya yang masih empuk dan belum nampak serat-serat bambunya.
Keempukan dagingnya bisa terlihat dari bagian pangkal rebung yang belum menghijau. Perlu kamu ketahui bahwa rebung yang telah berusia beberapa hari umumnya sudah mulai layu dan mengeluarkan bau yang kurang sedap.
Tips kedua, kamu musti mengupas kulit luar rebung hingga sampai pada kulit rebung yang bewarna putih kekuningan. Kemudian rebuslah dengan memakai air garam untuk mengurangi kadar sianidanya.
Bagian kulit luar dari rebung bisa mengakibatkan keracunan. Selain itu, kulit pada bagian tersebut juga menimbulkan rasa pahit karena terdapat kandungan sianida yang cukup tinggi.
Tips berikutnya yang bisa dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit pada rebung adalah dengan mengukusnya sampai empuk. Selain itu, mengukus juga bisa meredakan bau yang tidak sedap dari rebung.
Terlebih lagi, cara tersebut juga dapat mengurangi kadar air pada rebung. Jadi, tak terlalu berair ketika dimasak.
Air kapur sirih ternyata ampuh dalam mempertahankan tekstur renyah pada rebung. Di samping itu, air ini juga bisa menghilangkan bau tajam yang terdapat pada rebung.
Untuk cara menggunakannya, kamu hanya perlu merendam potongan rebung dalam air kapur sirih selama beberapa menit. Lalu, cuci dan bilas hingga bersih dengan memakai air mengalir.
Tips berikutnya yang tak kalah efektif adalah dengan merebus potongan rebung terlebih dahulu dengan memakai air garam. Ini bertujuan untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Kemudian setelahnya rebus ulang menggunakan daun jeruk dan jahe sampai rebung menjadi lunak. Kedua bahan ini bisa menghilangkan bau dari rebung yang tajam. Jadi, siap untuk diolah menjadi makanan yang lezat.
Tips pengolahan rebung yang tepat bisa menghindarkannya dari bau yang tak sedap. Oleh sebab itu, kamu bisa mengikuti berbagai cara di atas. Anti ribet, lho!