5 Tips Mudah Marinasi Daging agar Bumbu Meresap Sempurna

Bumbu dasar marinasi biasanya terdiri dari 3 bahan—garam, lada, dan sedikit minyak. Untuk memperkaya rasa pada daging, kamu bisa menambahkan bumbu dan rempah. Jangan lupa untuk sesuaikan penggunaan bumbu dan rempah dengan berapa banyak daging yang akan kamu olah.

Bumbu dan rempah yang digunakan juga dapat menghilangkan bau amis pada daging khususnya seafood. Selain itu, aroma dari bumbu dan rempah yang meresap sempurna lebih menggunggah selera.

Sebelum dibalur dengan bumbu marinasi, kamu bisa menusuk-nusuk daging di beberapa bagian menggunakan pisau, garpu, atau tusuk sate. Itu tergantung dari besar-kecilnya potongan daging yang akan dimarinasi.

Lubang-lubang kecil tersebut menjadi jalan yang sempurna bagi bumbu marinasi. Sehingga, bumbu dapat meresap sempurna dan mempercepat proses marinasi.

Untuk hasil yang sempurna, kamu bisa menggunakan zip-lock atau wadah kedap udara saat proses marinasi daging. Kamu juga bisa menggunakan wadah yang ditutup oleh plastik wrap lalu aduk-aduk daging yang sedang dimarinasi setiap 10 menit agar bumbunya meresap dengan merata.

Jangan lupa untuk memasukkan daging marinasi ke dalam kulkas. Hal ini mampu meminimalisasi terjadinya kontaminasi bakteri dengan bahan makanan lain seperti sayuran dan buah-buahan.

Tujuan utama dari proses marinasi adalah untuk memperkaya rasa dan aroma pada daging. Kamu bisa merendam daging dalam bumbu marinasi kurang lebih 2 jam—tergantung dari berapa besar dan tebal potongan daging yang akan kamu olah.

Dapur profesional biasa menggunakan metode vacuum sealing untuk mempercepat proses marinasi. Singkatnya, daging dan bumbu marinasi akan dimasukkan ke dalam sebuah plastik khusus. Kemudian, plastik tersebut akan divakum terlebih dahulu untuk mengeluarkan sisa-sisa udara, lalu disegel dan disimpan dalam air hangat selama beberapa menit sebelum dimasak.

Sisa bumbu marinasi sudah terkontaminasi dengan daging mentah, jadi sebaiknya hindari penggunaan sisa bumbu marinasi lebih dari sekali. Jika kamu ingin menggunakan bumbu marinasi sebagai bahan olesan, kamu bisa memasak sisa bumbu marinasi terlebih dahulu atau menyiapkan bumbu marinasi lebih banyak dari yang kamu butuhkan.

Untuk mendapatkan cita rasa sesuai dengan yang diinginkan, jangan lupa untuk memasak daging yang telah dimarinasi dalam suhu yang tepat sesuai dengan intruksi yang tertera di resep. Selamat mencoba!