5 Trik Jitu Hilangkan Getah Pepaya Muda, Bikin Masakan Makin Nikmat!

29 Sep 2026, 18:15 WIB3 min read

Malika Nabilla Larasati

News

Channel

Add Us on Google

5 Trik Jitu Hilangkan Getah Pepaya Muda, Bikin Masakan Makin Nikmat!

ilustrasi pepaya muda (vecteezy.com/Dwi cahyono)

Intinya Sih

Getah pepaya muda dapat membuat tangan gatal, lengket, dan masakan terasa pahit, sehingga perlu dibersihkan sebelum diolah menjadi lodeh atau tumis.
Pembersihan awal dilakukan dengan mengupas hingga daging pucat, mengerok lendir, lalu merendam potongan dalam air bersih agar getah tidak mengering.
Getah dapat dihilangkan melalui rendaman air garam, remasan garam kasar, blanching 3–5 menit, atau larutan kapur sirih encer selama sekitar 10 menit sebelum dibilas.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Memasak pepaya muda untuk sayur seperti lodeh atau tumis memang menggiurkan. Namun, ada satu tantangan yang sering dihadapi, yakni getah putih yang melimpah. Getah ini tidak hanya membuat tangan gatal dan lengket, tetapi juga bisa memberi rasa pahit pada masakan.

Jika tidak dihilangkan dengan benar, cita rasa masakan pun bisa terganggu. Tenang saja, proses menghilangkannya ternyata tidak sulit. Dengan tips yang tepat, kamu bisa menyiapkan pepaya muda yang siap masak dan bebas getah.

1. Kupas dan kerok pepaya muda dengan hati-hati

ilustrasi pepaya muda yang diserut (commons.wikimedia.org/Midori)

Selalu kupas kulit pepaya muda hingga ke bagian daging berwarna pucat. Kemudian, kerok permukaannya dengan pisau untuk mengangkat lapisan lendir pembawa getah. Langkah awal ini sangat penting untuk mengurangi getah secara signifikan.

Setelah dikerok, segera rendam potongan pepaya dalam air bersih. Perendaman awal mencegah getah yang tersisa mengering dan menempel. Dengan begitu, proses pembersihan pada tahap selanjutnya menjadi lebih mudah.

2. Gunakan perendaman air garam untuk menarik getah keluar

ilustrasi larutan air garam (freepik.com/freepik)

Siapkan air dalam baskom dan larutkan dua sendok makan garam. Pastikan air yang digunakan cukup untuk merendam semua potongan pepaya. Larutan garam ini bersifat menarik getah keluar.

Rendam pepaya yang sudah dikupas selama minimal 20 menit. Kamu akan melihat getah putih berkumpul di permukaan air. Setelah direndam, bilas pepaya di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.

3. Lakukan teknik peremasan dengan garam kasar

ilustrasi garam kasar (freepik.com/jcomp)

Ambil garam kasar secukupnya lalu taburkan pada potongan pepaya. Ratakan garam tersebut ke seluruh permukaan yang telah dikupas. Garam kasar berfungsi sebagai scrub alami yang mengikis getah.

Remas-remas pepaya yang telah ditaburi garam selama 1-2 menit. Akan terlihat getah lengket menggumpal dan menempel pada garam. Bilas hingga bersih dan pepaya siap untuk tahap masak berikutnya.

4. Lakukan blanching atau rebus singkat sekitar 3-5 menit

ilustrasi merebus (freepik.com/freepik)

Didihkan air dalam panci tanpa tambahan bumbu apapun. Masukkan potongan pepaya muda ke dalam air mendidih tersebut. Proses blanching ini hanya membutuhkan waktu sekitar 3-5 menit.

Setelah direbus, segera angkat dan tiriskan pepaya. Perhatikan, air rebusan akan tampak keruh karena getah yang terlarut. Pepaya yang telah di-blanch teksturnya akan lebih padat dan tidak berlendir.

5. Netralisasi dengan air kapur sirih

ilustrasi larutan air kapur sirih (freepik.com/freepik)

Buat larutan encer dari air dan sedikit kapur sirih. Kapur sirih bertindak sebagai agen pengikat yang menetralkan getah. Pastikan kamu hanya menggunakan kapur sirih yang aman untuk makanan.

Celupkan potongan pepaya ke dalam larutan kapur sirih. Diamkan selama kurang lebih 10 menit sebelum dibilas. Hasilnya, pepaya muda akan bebas getah dan siap untuk diolah menjadi sayur yang lezat.

Jadi, sudah kebayang kan langkah-langkahnya? Pilih salah satu metode atau kombinasikan untuk hasil terbaik. Selamat memasak dan nikmati pepaya mudanya tanpa rasa pahit!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.