Resep Oseng Pepaya Muda Bumbu Kuning, Menu Murah ala Masakan Rumahan!

1. 1/2 buah pepaya muda ukuran sedang
2. 1 buah tomat ukuran kecil
3. 6 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 3 butir kemiri bulat
6. 3 cabai rawit merah
7. Setengah ruas kunyit segar
8. 1 batang daun bawang
9. 1/2 sendok teh garam
10. 1/4 sendok teh kaldu bubuk
11. 1/4 sendok teh gula pasir
12. 100 ml air putih
13. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

1. Kupas buah pepaya muda, cuci hingga bersih, lalu parut memanjang atau bentuk korek api. Cuci sekali lagi supaya lebih bersih dan tiriskan.
2. Ulek bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, kunyit, dan kemiri. Setelah cukup halus, tambahkan tomat, lalu ulek kembali hingga benar-benar halus dan medok.
3. Sekarang panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Masukkan bumbu yang sudah halus dan tumis menggunakan api sedang selama 3—5 menit. Aduk terus supaya tidak gosong.
4. Jika bumbu sudah harum dan warnanya pekat, tambahkan sedikit air. Aduk-aduk sebentar.
5. Masukkan pepaya muda parut, lalu aduk bersama bumbu hingga rata. Masak sekitar 2 menit sampai pepaya agak layu.
6. Tambahkan 100 ml air, kemudian beri garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai rata.
7. Cicipi rasa. Jika bumbu terasa sudah pas, masak pepaya muda selama 6—8 menit sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
8. Iris tipis daun bawang, masukan ke dalam oseng yang hampir matang, lalu aduk rata.
9. Cicipi tekstur pepaya. Jika masih agak keras, tambahkan sedikit air lagi dan masak sampai empuk tapi tidak terlalu lembek.
10. Kalau sudah matang, oseng pepaya muda bumbu kuning bisa langsung disajikan saat masih hangat.

1. Gunakan pepaya yang sudah tua agar tidak pahit saat dimasak. Jika ada, gunakan pepaya yang sudah menguning dengan tekstur yang masih keras agar rasa manisnya keluar setelah dioseng.
2. Sebaiknya haluskan bumbu menggunakan ulekan agar rasanya lebih sedap.
3. Pastikan bumbu kuning ditumis hingga benar-benar matang agar tidak bau langu. Bumbu yang sudah matang biasanya ditandai dengan warnanya yang lebih pekat dan terpisah dari minyak.
4. Setelah pepaya dimasukkan ke dalam wajan, jangan buru-buru menambahkan air. Biarkan pepaya layu terlebih dahulu bersama bumbu.
5. Setelah ditambahkan air, masak pepaya muda hingga empuk tapi jangan sampai terlalu lembek.
6. Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak.
7. Kalau ingin bumbunya lebih medok, tambahkan sedikit santan.

Pepaya muda terasa lebih sedap saat dioseng dengan bumbu kuning. Rasanya lebih gurih dan aromanya lebih wangi. Coba santap bersama nasi, ikan asin, sambal, dan lalapan. Rasanya pasti bikin kangen kampung halaman.