6 Istilah dalam Masakan Jepang, Ada Katsu hingga Donburi 

Masakan Jepang satu ini pasti sudah gak asing lagi bagi kamu, bukan? Istilah katsu merujuk pada masakan Jepang yang digoreng. Tapi gak semata digoreng begitu saja, melainkan dilapisi tepung roti terlebih dahulu baru digoreng.

Di Jepang sendiri jenis katsu ada lumayan banyak, nih. Di antaranya torikatsu (daging ayam), tonkatsu (daging babi), dan gyukatsu (daging sapi). Buat kamu yang masih bingung, torikatsu adalah chicken katsu yang selama ini sering kita santap, ya. Biasanya daging yang digunakan untuk membuat katsu adalah daging tanpa tulang (boneless).

Istilah aburi mungkin masih cukup asing bagi kamu. Tapi, aburi merupakan salah satu istilah dalam masakan Jepang yang berkaitan dengan masakan yang dibakar atau pun dipanggang. Dalam prosesnya, teknik memasak aburi dilakukan dengan cara membakar bagian atas dari bahan yang digunakan.

Salah satu menu yang paling populer dari teknik satu ini adalah salmon aburi. Biasanya disajikan dalam bentuk sushi, di mana nantinya bagian atas daging salmon akan dibakar baru disajikan.

Nabe atau yang kerap dikenal sebagai nabemono adalah salah satu istilah dalam masakan Jepang yang punya konsep mirip dengan hotpot. Nabe merupakan istilah yang merujuk pada penyajian makanan berkuah dalam wadah yang panas.

Biasanya nabe banyak ditemukan saat musmi dingin, nih. Nabe biasanya berisi sayuran seperti kubis dan perut babi lalu dimasak dengan dashi yang gurih. Tapi pada perkembangannya, isian nabe mulai beragam namun cara atau teknik memasaknya masih sama.

Banyak yang mengira bahwa istilah age merujuk pada ayam yang diberi tepung. Hal ini disebabkan karena populernya chicken karaage yang memang secara penampilan merupakan ayam yang dilapisi tepung.

Ternyata kata age berasal dari kepanjangan “agemono” yaitu sebuah istilah masakan Jepang dengan cara menggoreng dengan minyak banyak dan panas atau kita kenal sebagai istilah deep fry.

Meski sama-sama diberi tepung, adonan chicken karage dan tempura berasal dari adonan yang berbeda, ya. Chicken karaage dibalut tepung kering sementara tempura menggunakan adonan basah.

Kamu pasti sering banget kan menemukan masakan Jepang dengan imbuhan kata yaki? Hari ini rasa penasaran kamu bakan terjawab, deh. Sebab istilah masakan Jepang yang memiliki kata yaki merujuk pada makanan yang digoreng atau dibakar dengan menggunakan wajan datar yang disebut teppanyaki.

Di Jepang sendiri ada banyak sekali masakan yang menggunakan kata yaki.  Sebut saja yakiniku, okonomiyaki, yakitori, dan masih banyak lagi. Hayo, mana makanan Jepang yang jadi favorit kamu dengan imbuhkan kata "yaki"?

Belakangan di Indonesia ramai dengan tren rice bowl bukan? Rice bowl sendiri secara konsep terinspirasi dari donburi ini, lho. Donburi merupakan salah satu istilah dalam masakan Jepang yang mengusung konsep semangkuk nasi dan di atasnya diberi aneka topping.

Ada pun beberapa jenis donburi yang populer di Jepang bahkan di dunia antara lain oyakodon (nasi dengan topping telur dan ayam), gyudon (nasi dengan topping irisan daging sapi), serta kaisendon (nasi dengan topping seafood segar).

Mengenal istilah dalam masakan Jepang gak hanya sebatas menambah pengetahuan tapi juga memudahkan kamu saat ingin memesan masakan Jepang. Dari sejumlah istilah di atas, manakah yang baru kamu ketahui?