6 Tips Anti Hancur Saat Menggoreng Perkedel Kentang ala Masakan Minang
Usut punya usut, panganan yang satu ini ternyata diadaptasi dari Frikadeller, yakni kroket kentang yang mulanya diperkenalkan oleh warga Belanda di zaman kolonial. Kala itu, masyarakat Indonesia umumnya menyantap sajian ini sebagai lauk. Nah, terkhusus di ranah Minang, selain sebagai kudapan, 'Paragede'kantang' alias Perkedel kentang ini kerap dijumpai sebagai panganan pendamping saat menyantap Soto, nih.
Kendati tampak mudah diolah, ternyata dibutuhkan trik supaya adonan tak malah hancur saat proses penggorengan, lho. Yuk, simak panduan berikut supaya Perkedel kentang buatanmu gak kalah sedap dengan menu ala rumah makan Minang!
1. Balutlah adonan dengan kocokan putih telur
Setelah adonan dibentuk melonjong atau membulat, lantas balutlah dengan telur yang banyak. Sangat disarankan untuk menggunakan putih telur yang sudah dikocok, nih. Pasalnya, putih telur akan membuat adonan menjadi lebih lekat dibandingkan dengan penggunaan kuning telur. Alhasil, adonan pun tak mudah terurai saat digoreng.