6 Tips Memperbaiki Sambal yang Terlalu Pedas, Catat!

Tomat merupakan salah satu bahan penetral yang bisa kamu tambahkan ke dalam adonan sambal yang terlalu pedas. Dengan demikian rasanya akan perlahan-lahan berubah dan bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang kamu inginkan. Tomat juga merupakan salah satu bahan yang umum dimasukkan ke dalam sambal, sehingga tidak akan mengubah rasanya terlalu tajam.

 Jumlah tomat yang dimasukkan bisa tergantung dengan rasa yang ingin kamu capai. Sensasi manis dan segar yang ada di dalam tomat bisa membantu meredakan pedas yang terlalu tajam. Namun, jangan lupa untuk selalu mencicipi adonan sambil setelah kamu memasukkan tomat ke dalamnya. Hal ini dilakukan untuk menakar rasa dan tekstur supaya tidak terlalu berlebihan. 

Tips untuk mengurangi rasa pedas pada sambal selanjutnya bisa juga dilakukan dengan menambahkan bahan berbasis susu. Cara ini bisa mengurangi sensasi pedas tersebut sehingga sambal bisa diperbaiki dan rasanya disesuaikan berdasarkan preferensi masing-masing.

Tetapi perlu diketahui bahwa jika kamu menggunakan produk berbasis susu seperti susu cair atau yoghurt, maka kamu harus sering mencicipi adonan sambal. Itu karena dua bahan ini cenderung tidak lazim dimasukkan ke dalam sambal. Sehingga untuk mengurangi sensasi pedas, ada baiknya kamu memasukkannya sedikit demi sedikit sembari dikoreksi rasanya supaya tidak berubah berlebihan. 

Jika kamu merasa bahwa adonan sambal buatanmu terlalu pedas, maka kamu bisa menambah adonan pendukung agar bisa menetralkan sensasi pedas tersebut. Misalnya, ketika kamu hendak membuat sambal menggunakan tomat, bawang, terasi, dan bahan-bahan lainnya. Maka adonan pendukung tersebut bisa dimasukkan dua kali lipat.

Selain menambahkan adonan pendukung sambal, kamu tidak boleh menambahkan sumber pedas tambahan. Hal ini dilakukan untuk menyeimbangkan rasa pedas tersebut agar sesuai dengan apa yang kamu inginkan. Kalau seandainya adonan pendukung itu membuat rasa pedasnya menghilang, maka kamu boleh menambahkan sumber pedas yang dibutuhkan supaya tingkat pedasnya sesuai dengan preferensi. 

Metode lain yang bisa kamu terapkan untuk memperbaiki adonan sambal yang terlalu pedas adalah dengan menambahkan air atau kaldu. Cara ini bisa membantu menetralkan rasa pedas tersebut, sehingga tidak terlalu tajam dan membuatnya kurang enak ketika dinikmati.

Tetapi hal yang juga harus kamu perhatikan dengan seksama adalah penambahan air atau kaldu tersebut harus dibarengi dengan takaran yang tepat. Jangan sampai kamu menambahkannya terlalu banyak, karena hal tersebut berpotensi membuat sambal terlalu encer dan hasilnya jadi kurang maksimal. 

Sumber rasa pedas pada sebuah adonan sambal biasanya berasal dari penggunaan cabai yang terlalu banyak. Maka dari itu, kamu bisa mengurangi kelebihan cabai tersebut agar sensasi pedas yang ada pada adonan sambal tidak terlalu mencolok dan merusak rasa sambal itu sendiri.

Sisihkan cabai yang sudah di campur dalam adonan sambal menggunakan sendok. Kemudian cicipi kembali adonan sambal tersebut, bila masih tersisa rasa pedas yang mengganggu, maka kamu bisa memasukkan bahan penetral lain. Selain itu, kamu juga bisa membumbuinya menggunakan gula, untuk meresapi sisa rasa pedas yang ada. 

Kemudian kamu juga bisa memperbaiki adonan sambil yang terlalu pedas menggunakan bahan asam yang ada di sekitar. Cara ini bisa membantu mengurangi sensasi pedas tersebut dan memberikan rasa yang lebih segar pada adonan sambal, sehingga kamu bisa menikmatinya dengan lebih leluasa. 

Cara ini juga bisa dilakukan dengan menambahkan beberapa bahan asam alami, misalnya dengan mencampurkan jeruk nipis, cuka, serta buah-buahan asam. Bahan tersebut dapat membantu menyerap sensasi pedas sekaligus memberi cita rasa menyegarkan pada adonan sambal buatan kamu. 

Sambal yang terlalu pedas memang bisa merusak cita rasa sambal itu sendiri. Oleh sebab itu, penting sekali menakar adonan dengan sesuai, agar hasilnya maksimal. Bagi kamu yang kerap membuat sambal terlalu pedas, maka enam cara di atas bisa dijadikan referensi untuk memperbaiki adonan sambal agar kembali pedas namun tidak berlebihan.