9 Alasan Mengapa Makanan Korea Banyak Memakai Proses Fermentasi
Bila Indonesia memiliki tempe sebagai salah satu produk fermentasi yang mendunia, Korea Selatan sukses menginvasi dunia dengan ekspor kimchi mereka, lho. Bahkan kimchi adalah produk fermentasi yang menjadi sumber keuntungan Korea Selatan sejak 1990-an.
Bukan hanya kimchi, ada cukup banyak makanan Korea Selatan yang diolah dengan proses fermentasi, seperti jeotgal hingga doenjang. Nah, pernahkah kamu berpikir mengapa kuliner dari Negeri Ginseng tersebut banyak memakai proses fermentasi, nih?
Selain proses fermentasi menghasilkan kandungan nutrisi pada makanan yang tinggi, inilah alasan mengapa makanan Korea Selatan kebanyakan difermentasi. Check this out!
1. Fermentasi merupakan cara orang Korea untuk mengawetkan bahan makanan sejak zaman Three Kingdoms. Cara tersebut masih dilakukan hingga saat ini, lho
2. Mengingat selama musim dingin, sayur yang tumbuh terbatas. Maka orang Korea melakukan proses fermentasi pada hasil panen mereka
3. Proses fermentasi menjadi upaya orang Korea memenuhi kebutuhan pangan saat musim dingin tiba, terutama dengan membuat kimchi
4. Proses fermentasi juga membangkitkan selera makan melalui lima cita rasa esensial seperti asin, pahit, panas, asam, dan manis
5. Tradisi Korea menganut prinsip keseimbangan, yang mencampur banyak bahan makanan supaya tubuh bisa menyerap nutrisi secara efisien
6. Proses fermentasi bisa mendorong pertumbuhan bakteri baik yang dikenal sebagai probiotik. Ini tentunya memiliki banyak manfaat bagi tubuh
7. Probiotik yang diproduksi selama fermentasi bisa memulihkan keseimbangan bakteri baik di usus yang meringankan masalah pencernaan
8. Dengan memakan makanan yang difermentasi secara rutin, ternyata diketahui dapat mengurangi masalah pada usus lho
9. Proses fermentasi juga diketahui mengandung nutrisi tinggi yang berkontribusi pada sistem kekebalan dan mengurangi risiko infeksi
Selain merupakan salah satu upaya untuk mengawetkan makanan selama musim dingin, proses fermentasi juga bertujuan untuk menghasilkan kandungan nutrisi yang tinggi pada makanan, lho. Kimchi menjadi produk fermentasi Korea Selatan yang telah mendunia.
